-
とろたく雲丹の手巻き（混ぜる前）
これを大将がしっかり混ぜてそれを手巻き寿司にしてくれます。
混ぜることで醸し出される芳醇な香りと、ねっとりとした舌触りがたまりません！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102488 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102488","content_type":"ReviewImage","content_id":201102488,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
小肌
え、これが小肌！？
茶色いし穴子かと思ったくらい。
でも食べると極上の小肌。
塩締めと酢締めが良い塩梅でとても美味しい！
酸っぱいあの小肌とは全然違うな〜
ちょっと柑橘系。とても印象的な一品！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102429 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102429","content_type":"ReviewImage","content_id":201102429,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
赤身
柵で漬けているそうで、これはもう安定の美味しさ！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102437 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102437","content_type":"ReviewImage","content_id":201102437,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
車海老
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102469 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102469","content_type":"ReviewImage","content_id":201102469,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
黒ムツ（館山産）
10日寝かせて旨味がよく出た黒ムツをちょっと炙って。
極上。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102454 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102454","content_type":"ReviewImage","content_id":201102454,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
鯖の棒寿司
1品目が鯖の棒寿司からスタートとは珍しい。
しかも手巻きスタイル。
うまく写真を撮れず...
炭で炙っていて香り高い。
海苔も良い香りだしパリっパリ！美味い！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102390 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102390","content_type":"ReviewImage","content_id":201102390,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
銚子産金目鯛と筍の椀物
調味料を使わずに作っているそうで、お出汁の優しい味と旨味が染み渡ります。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102394 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102394","content_type":"ReviewImage","content_id":201102394,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
スミイカ
コリコリ食感に、振りかけたかぼすと塩が抜群。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102411 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102411","content_type":"ReviewImage","content_id":201102411,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
山うどと毛蟹 桜の花びら
山うどが餅状になっていて、もっちもち。
ほんのり苦味が良いアクセント。
毛蟹もたっぷり。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102422 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102422","content_type":"ReviewImage","content_id":201102422,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
アラ（石川県産）
ねっとりとした舌触りに引き締まった弾力のあるプリプリの身が美味しい。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102417 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102417","content_type":"ReviewImage","content_id":201102417,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
とらふぐ白子の温かい寿司
この創作寿司はサプライズありで美味！
茶碗蒸し仕立てですがシャリが入っています。
ねっとりした白子はさすが。
量もたっぷりですごいです。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102443 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102443","content_type":"ReviewImage","content_id":201102443,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
鯵（和歌山産）
ほお、これは硬めのシャリでいくのね。
なるほど、美味しい！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102449 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102449","content_type":"ReviewImage","content_id":201102449,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
三陸産牡蠣の香煎揚げ 淡路島新玉葱ソース
牡蠣がジューシー！
新玉葱の風味が効いたクリーミーなソースも凄い。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102458 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102458","content_type":"ReviewImage","content_id":201102458,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
長万部産北寄貝の冷菜
日向夏のジュレと秋田産とんぶり添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102462 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102462","content_type":"ReviewImage","content_id":201102462,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
にしん
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102479 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102479","content_type":"ReviewImage","content_id":201102479,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
味噌汁
山椒強めの七味たっぷり。
美味しい。この味噌汁、家でも試してみよう。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102492 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102492","content_type":"ReviewImage","content_id":201102492,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
とろたく雲丹手巻き
とろたくと雲丹を目の前に8人分豪快に混ぜて、ねっとり粘り気も出しつつ手巻きに。
雲丹の豊潤な香りが店内中に漂います。
これは抜群に口福でした！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102496 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102496","content_type":"ReviewImage","content_id":201102496,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
玉
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102503 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102503","content_type":"ReviewImage","content_id":201102503,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
山椒ビール
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102386 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102386","content_type":"ReviewImage","content_id":201102386,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
店舗内観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102403 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102403","content_type":"ReviewImage","content_id":201102403,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
店舗内観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102453 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102453","content_type":"ReviewImage","content_id":201102453,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
店鋪外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-201102507 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-201102507","content_type":"ReviewImage","content_id":201102507,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
大門にある寿司の名店。
L字カウンター8席の小さなお店です。
凛としつつもカジュアルに楽しめます。
大将はまだ若いですが、随所にこだわりが見られる寿司や料理の数々が素晴らしかったです！
ジャズピアノが流れる店内。
ドリンクメニューは無く、そのとき飲みたいものや好みを伝えると見繕ってくれます。
大将はお酒にも明るく、ペアリングについても熱のこもった説明をされていました。
僕はこの日はお酒を控えたのですが、ペアリングコースにすれば良かったなと後悔するほどそそられるプレゼンテーションとお客さんたちのリアクションでした。
◆おまかせコース（税込19,800円）
●鯖の棒寿司
◯銚子産金目鯛と筍の椀物
●スミイカ
●アラ
◯山うどと毛蟹 桜の花びら
●小肌
●赤身
◯とらふぐ白子の温かい寿司
●鯵
●黒ムツ
◯三陸産牡蠣の香煎揚げ 淡路産新玉葱のソース
◯長万部産北寄貝の冷菜
日向夏のジュレと秋田産とんぶり添え
●車海老
●にしん
●とろたく雲丹の手巻き
◯味噌汁
◯玉
コース全体を通して、大将自ら1品1品しっかり説明をしてくれるので、その説明がより料理を美味しくしてくれているように感じました。
そして寿司も、毎回シャリがちょっとずつ変わるのですが、ネタによってシャリの温度、硬さ、そして握り方も変えていて、それぞれのネタについて大将が考えるベストなシャリを組み合わせている様子。
どれも絶品すぎたし、リーズナブルなのが嬉しい！
お酒を控えたこともありますが、この値段でこのクオリティでこれだけの量を楽しめるのは最高。
一品料理を一通り楽しんだ後に寿司というお店も多いですが、僕は寿司メインで時々料理を挟むこういうスタイルの方が好きです。
日本酒ペアリングコースをはじめ、日本酒もオススメのお店ですが、お酒はあくまで料理と合わせるためのもので、お寿司とお酒は合わせません。
色々こだわりがありますね。
ちなみに紅芋酢のガリを使っていて、大将が笑いながら話してくれましたが、日本一高いガリを出すお店なんだとかw
紅芋酢は一升瓶で6千円するそうなので、確かに高価なガリですね。
長くなってしまったのでそれぞれのお寿司や料理の一言コメントは写真欄にて。
美味しかったし隠れ家感もあってとても良かったです！
予約も比較的取りやすいかも。
また伺います！