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小肌
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墨烏賊
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真鯛
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縞鯵
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春子鯛
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漬け鮪
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大トロ
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鯵
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鰆
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車海老
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馬糞雲丹
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煮穴子
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刺身：ひらめ／エボダイ
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刺身：かつお漬け
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海苔の佃煮の茶碗蒸し
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あなざく
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筋子の味噌漬け
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京白菜と京揚げのおひたし
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かますの幽庵焼き
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玉
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仙禽（栃木）
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店舗入口
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ずっと来たかった寿司の名店を初訪問。
つまみも握りも、どちらも最高すぎました！
そして日本酒のセレクトも良かったです。
日本を代表する寿司店「日本橋蛎殻町すぎた」の二番手だった大和さんが独立したお店とのことで、虎視眈々と伺うチャンスを狙っていました。
（すぎたに行ったことはありませんw）
OMAKASEでネット予約できるのですが、カウンター8席のみのお店で、なかなか予約困難。
よくキャンセル枠の連絡が来るのですが、たいてい2人枠かつ平日の昼や夕方早めで僕には無理。
そんな中、たまたま珍しく平日遅めの1人枠が空いたのですかさずゲットしました！
◆おまかせコース（税込25,000円）
◯刺身：平目
◯刺身：エボダイ
◯刺身：勘八
◯刺身：漬け鰹
◯海苔の佃煮の茶碗蒸し
◯あなざく
◯筋子の味噌漬け
◯京白菜と京揚げのおひたし
◯かますの幽庵焼き
●小肌
●墨烏賊
●真鯛
●縞鯵
●春子鯛
●漬け鮪
●大トロ
●鯵
●鰆
●車海老
●馬糞雲丹
◯味噌汁
●煮穴子
◯玉
凛とした雰囲気でありながら、大和さんはまだお若いこともあり、ピンと張り詰めた空気というよりは、大将の所作を眼前で楽しみつつ、一人でものんびり居心地が良かったです。
まずはつまみから。
ねっとりしつつ弾力のあるお刺身が抜群に美味しく、その後のお料理もお見事。
日本酒を注文すると、次に出てくるつまみに合う日本酒を大将自らセレクトして提供していただけるのですが、特に筋子の味噌漬けと而今のマリアージュの美味しさったら！ビックリでした！
握りもさすがの一級品で大満足！
ふわっとしていてほろっとほどけるシャリは温度もバッチリで、この鮨飯がまず抜群に美味しい。
丁寧な江戸前の仕事と隠し包丁も言わずもがな。
柔らかな酸味でしっかり厚みのあるふくよかな小肌に心掴まれ、その後も一人感動しながら食べ進めていきます。
どれも最高に美味しかったですが、すだちと塩でいただく昆布締めの春子鯛、ネタ裏に薬味が仕込まれた鯵、そして一口で食べるのが難しいほど特大サイズだった車海老がとても印象的でした。
いや〜とにかく美味しかった！
また絶対来ようと心に決めました。
ハートランドの小瓶と日本酒半合を3種いただいて、お会計は税込28,500円。
想像していたよりもドリンクの価格が良心的。
ちなみに日本酒は、而今（三重）→仙禽（栃木）→浅間山（長野）という流れでしたが、他のお客さんたちもみんなバラバラな流れでした。