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アミューズ
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アミューズ
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冷菜：功刀鱒
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温菜：鰻とフォアグラ
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魚料理：オマール海老 貫井さんの椎茸
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魚料理：長崎五島クエ セロリ
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肉料理：仔鳩 茄子
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デザート：マスカット カボス
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デザート：山江栗 ラプサンスーチョン
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チョコレート
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Damien Hugot
Hommage 1921 Extra Brut Champagne
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冷菜：功刀鱒
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ブリオッシュ
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肉料理：仔鳩 茄子
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デザート：山江栗 ラプサンスーチョン
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チョコレート／コーヒー
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チョコレート
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店舗内観
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店舗雰囲気
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店舗内観（オープンキッチン）
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店舗外観
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神谷町「アークヒルズ仙石山」の1階にある、ミシュラン2025一つ星のフレンチの名店です。
プレゼンテーションといい食材の組み合わせといい何もかもが素晴らしく、どの料理も五感で楽しめてとにかく抜群に美味しかったです！
ワインペアリングも最高でした！
店名には「夜明け」という意味があるそうで、そんな空の色を表現してか、店内はイメージカラーの落ち着いたダークブルーで統一されています。
オープンキッチンもとてもオシャレです。
◆MENU DÉGUSTATION
Champagne & Wine-Pairing
（税サ込35,000円）
◯アミューズ
●冷菜：功刀鱒
●温菜：鰻とフォアグラ
●魚料理：オマール海老 貫井さんの椎茸
●魚料理：長崎五島クエ セロリ
●肉料理：仔鳩 茄子
●デザート：マスカット カボス
●デザート：山江栗 ラプサンスーチョン
◯チョコレート
◯コーヒー／紅茶
かわいすぎる5種のアミューズは、見た目だけでなくお味もかなり美味しく、その後のコースへの期待がますます高まり心躍ります。
そして、次の前菜2品でさらに驚かされ、心をがっちり鷲掴みにされました。
功刀鱒のタルタルは、上にたっぷり乗っている鱒子が、一般的ないくらなどとは全く別モノと言えるほどハリが強くプツプツで、この食感がやみつきになりました。
鰻とフォアグラの組み合わせは初めてでしたが、こんなに相乗効果が凄いとは...！
ソースも抜群に美味しく、これがメインディッシュでも良いくらいの満足感。
これは是非食べていただきたい逸品です。
その後のオマール海老、クエ、仔鳩も絶品続きで、やっぱりどれもソースが素晴らしいです！
それにしても、フレンチでクエが出てくるとは。
アミューズ＋料理5品にそれぞれ1杯ずつ、計6杯のワインペアリングもとても良かったです。
料理だけだと、同じラインナップのコースが税サ込27,830円なので、ワインペアリングは6杯で7,170円の計算になり、かなりリーズナブル。
シャンパーニュから始まり、ドイツ産の甲州のような珍しいものから日本ワインも織り交ぜ、めくるめくマリアージュを堪能できます。
移転前はフレンチTOKYO百名店2021に選出されていたお店なので、また次回は百名店にも選出されるのではないかと期待十分のお店でした。