おさんぽまゆゆさんが投稿した日本焼肉はせ川別亭銀座店（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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掲載保留日本焼肉はせ川別亭銀座店銀座、銀座一丁目、有楽町/焼肉、日本料理

1回

夜の点数：4.5
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2024/08 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

\\ ギャラリーのような料亭でいただく懐石・日本焼肉。上品に贅を尽くしたコース　//

並々ならぬこだわりで集められた食材たち。
日本文化を継承・紹介する調度品がずらり。

美術館のような、ギャラリーのような料亭。
キュレーターかのような和食職人さんたち。

まず目を惹く割れ壁は、日本を代表する
左官職人・久住有生さんの作品。
器は国内外のアーティストさんの作品で
お店で個展も開いてるんだとか…！

産地に行って美味しい食材を探してて、
毎回必ず、総料理長が直接出向いて買い付け。

生産者の方、人と人との繋がり大事にして、
常に良いものを仕入れられているんだそう。

身体に良い、を大切にされているコース。
にんにく、ごま油を一切使用しない日本焼肉。

医療職の視線でみても理想的なコース。

お出汁から引いた熱々のすりながしは、
胃を温め、食物繊維たっぷりで消化器を守る。
良質なオリーブオイルが中盤にもデザートにも
使われて、流れをサポート。
融点の低い良質な脂質のお肉は
身体に残らない、もたれない、太らない！

最初は空間に圧倒、、、だったんだけど、
総料理長はじめ、皆さん気さくでお茶目で、
お話が楽しくってもう。最終的には、
すごっ！うまっ…！！しか言えなくなった。笑
…すばらしすぎると語彙力なくすね。

_______________________________φ(･_･

○ 葉月　名残の雫味わい仕立て ○

⚪︎ 小吸物　
　　岡山　冬瓜すり流し
⚪︎ 先附
　　黒毛和牛と鰻の贅沢肉寿司
⚪︎ 逸品
　　石川ヨコタ礁　天然岩牡蠣
⚪︎ 八寸
　・南瓜豆腐
　・鰻白焼き
　・松葉新銀杏水玉揚げ木耳山椒煮
⚪︎ 御造り
　　長崎対馬のどぐろ食べ比べ
　・紅瞳
　・紅瞳塩焼き
⚪︎ 冷野菜
　　夏牛蒡京香と早採り野菜のサラダ
⚪︎ 和牛
　・近江牛シャトーブリアン　淡雪塩
　・神のタン厚切り　塩山葵
　・神のハラミ　日向夏の香り
　・近江牛フィレ　函館産毛蟹
　・グランロイン　神戸牛サーロイン
　　　備長炭仕上げ　実山椒唐墨
⚪︎ 食事
　　鰻土鍋ご飯　ひつまぶし
⚪︎ 留椀　
　　肝吸い　香の物
⚪︎ 水菓子
　・富士の輝き
　・プレミアムアイス
　・宮ザキ園の極上抹茶

_______________________________φ(･_･

先附がメイン級に豪華。キラッキラ。
掌より大きい、岩牡蠣に大興奮…！
ミルク濃厚すぎて衝撃。
オリーブオイル(!)をかけるのもたまらない！

お肉にたどり着くまでがたっぷり。
お肉のあとの〆もたっぷりで盛りだくさん。
大好きなうなぎがたっくさん♡
皮目はしっかりパリッとで日本酒が進んじゃう！

御造りのための氷の器、淡雪塩の吹雪の演出、
百人一首かるたの最中などの遊び心も愉しい。

たった8店にしか卸さない神谷商店さんの和牛。
みっちりと旨みの詰まったお肉。美しい…
グランロインの驚くほどの脂の綺麗さ。

料理長の後輩が作る手間のかかった唐墨、
柔らかな山葵など、薬味へも熱心なこだわり。

作り手さんとの繋がり、提供までのストーリー、

情熱を持って集められた作品たちの
雰囲気、醸し出す空気感に高まる。

お店に関わる全てにこだわりを、愛情を、
どのスタッフさんも持ってる、語れる。
キュレーターのような和食職人さんたち。

作家さんの作品、オールドバカラなど、
使うのはちょっぴり緊張…ではあるけれど、
美しい器でいただけるのは幸せすぎる。
高まる。心に残る食体験だったな…♡

ドリンクは

⚫︎ ROCOCO tokyo white
⚫︎ KUHEJI BOURGOGNE CHARDONNAY 2020
⚫︎ 久野九平治本店黒田庄町福地 2020

お肉の繊細さに合わせて白ワイン。
とろりと甘い蜜のような香り、
まろやかな口当たり。あまりにも好みすぎて…♡

続いて、ワインからの繋がりのある日本酒を。
こちらも大変好み。
ワインが好き、日本酒も好きだけど…と、
ぽろっと話したのを、拾って下さって感激。

ウィスキー好きの夫は響ハイボールを。
日本文化の継承・紹介の場でもある
和の店内に、バーカウンターがあるの、
めちゃめちゃかっこいい…！！
お手洗い付きの完全個室もあったよ。

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お店からの返信

日本焼肉はせ川別亭銀座店

2024/09/04

この度はご来店誠にありがとうございました。
『日本焼肉はせ川別亭』を細部までコメント頂いた上、素晴らしい評価に感謝いたします。
当店の雰囲気がご覧になられた方々にもよく伝わるかと思います。

毎月全国各地から取り寄せる希少食材と神戸ビーフをはじめ希少生産者の未経産長期肥育黒毛和牛が当店最大の魅力となっており、食材やお飲み物などのリクエストもお受けしていますので
お気兼ねなくご連絡を頂けたらと思います。

季節を変えてのご来店、スタッフ一同心よりお待ち申し上げます。

2024/09/03 更新

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禁煙・喫煙

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空間・設備

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