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味玉 圧縮淡麗煮干しそば 1300円
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味玉 圧縮淡麗煮干しそば
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味玉 圧縮淡麗煮干しそば
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圧縮淡麗煮干しそば
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圧縮淡麗煮干しそば
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［期間限定］イカワタの和え玉 少なめ 450円
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イカワタの和え玉
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魚々麺 園（ととめん えん）
【大阪府東大阪市足代南1-3-12】
東大阪の布施にある“煮干し狂”にとって避けて通ることができないこのお店
今まで逃してきたチャンスがついにやってきた！
端折って説明するとこちらはかつて横浜の丿貫（へちかん）暖簾分け「布施丿貫」として営業
店主が独立した際に商標の関係で“丿貫”が使えなくなり屋号を変えて現在に至る
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◎味玉 圧縮淡麗煮干しそば（1300円）
◎［期間限定］イカワタの和え玉 少なめ（450円）
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夏場だったので純煮干しの提供はなく淡麗の方をセレクト
セメントよりはちょっと茶色に寄せたスープ
うずら味玉3個、大判レアチャーシュー2枚、タマネギ、岩海苔
魚介の風味は十分堪能できるがエグ味は控えめ
煮干し派からしたら確かに淡麗なスープ
塩気とのバランスもよくついつい飲み続けてしまう
麺は細めストレートでスープ程よいとろみが麺に絡みつく
そして期間限定イカワタ（いわゆるイカの肝）の和え玉
立ち上るイカワタの香り、パッツンとした食感の細麺
そのまま食べると鼻を突き抜けてくるほど濃厚
1/3はそのまま、残り2/3はスープと絡ませて替え玉としていただいた
エラそうなことを言ってしまうと素材の性質を受け止めた上であえてマニアックに徹する気概
ようやくたどり着いた一杯だけに感慨深さすら感じる
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【営業時間】10:00-15:00
［日］10:00-14:00 ※月曜定休日
【支払い方法】現金のみ
【駐車場】なし
【アクセス】近鉄奈良線 布施駅南口から徒歩約5分
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