3回
2024/08 訪問
個人的には日本一!旨みだけを濃縮した煮干しラーメンは最高の一杯
麺
スープ
セット
煮干しラーメン
具材
お知らせ
メニュー
外観
天上
2024/08/17 更新
2022/09 訪問
個人的には日本一!様々な具材の深みある旨味をうまくまとめた白醤油ラーメンもまた絶品。
○気に入った点
・旨みだけを抽出した透明感のある煮干しスープ
・様々な具材の深みある旨味をうまくまとめた白醤油スープ
〇追加情報
・1時間は待つ覚悟をしましょう＾＾；；
○駐車場
有
○ルール
・列は道路を挟んだ向かい側から並ぶ
・ラーメンは1人1杯のみ（複数杯たのめない）
氷見にあるラーメン屋さん。
前回レビューから実は3度目の訪問であるが、久々に別のラーメンを食べたのでレビューすることに。
今回は開店1時間20分前に到着。
すでに列は15人ほど。
これは2巡目だなぁ。
そう思って列に付く。
すると20分ほどたったところでまさかの開店。
休日ということもあり、行列を想定したのだろうか？
店主がまさかの1時間前の開店をしてくれている。
相変わらずの客思いのサービスに頭が下がる思いだ。
想定通り2巡目ではあったが入店は普段の開店時間30分前であった。
このお店のラーメンは3種類。
いつもは煮干しを食べてしまうのだが今回は久々に白をオーダー。
白についてレビューする。
〇白醤油ラーメン（700円）
白のトッピングは別皿では無く最初からラーメンの中に入っている。
脂身と身が半々ぐらいのチャーシュー、たまねぎ、メンマが丼にトッピングされている。
まずはスープ。
綺麗で上品なスープなのだが、しっかりとした旨味がある
麺は細麺でやや硬め、スープとよくからむ。
単純な旨味だけだと煮干しのほうが強いが、白には様々な材料の深みのある旨味がある。
そしてそれらがとてもバランスがよいのだ。
何が強い主張をするわけでもなく、どの材料の良さも出ているようなスープなのだ。
チャーシューはとろっとしていてこちらもバランスがよく、
個人的には煮干しに付いているチャーシューよりもこちらのほうが好きだ。
味にやや飽きがきたら、備え付けのホワイトペーパーをかける。
すると風味がかわり、アクセントが効いて最後の一滴までスープが楽しめる。
この白も至極の一杯。
そしてこれが700円という破格。
ちょっとした定食屋さんのラーメンと変わらない値段帯じゃないだろうか？
今ではラーメン店でもちょっと人気になると1000円オーバーのラーメンになる。
もちろん素材にこだわり、材料費などの原価が上がっているのは確かだろう。
でもこのお店は人気になって行列が出来てもこの値段で極上のラーメンを提供してくれる。
このレベルのラーメンなら倍に値段を上げても客は来るだろう。
でもそんなことはしない。
そして行列店になっても謙虚に、通ってくるお客のために誠意を見せてくれる。
やっぱり個人的には日本一のラーメン屋さん。
今後とも通わせていただきたいと心から思う。
白醤油ラーメン
いつもの煮干し
別添え
外観
メニュー
2024/02/12 更新
2021/10 訪問
個人的には日本一!旨みだけを濃縮した煮干しラーメンは最高の満足感
○気に入った点
・旨みだけを抽出した透明感のある煮干しスープ
●注意点
・1時間は待つ覚悟をしましょう＾＾；；
○駐車場
有
○ルール
・列は道路を挟んだ向かい側から並ぶ
・ラーメンは1人1杯のみ（複数杯たのめない）
個人的には今のところ一番好きなラーメン屋さん。
出来たころから通っていたが、いつの間にか超人気店。
食べログ100名店はもちろんミシュランガイドにも載る始末。
TV番組にも何度も取り上げられていた。
そのため行列はとどまることを知らず、行く際には気合を入れないといけない店にになってしまった。
前回はお盆頃に訪問。
余裕こいて近くの道の駅で足湯とかして開店1時間前に到着したら、すでに20人待ちという悪夢にあった。。。
その教訓を活かして今回は開店2時間前に到着してみた。
自分の予想では待ちは1人。
果たして結果は・・・
見事1人！
無事2番手で列に並ぶ。
ちょうど並び始めたところで貪瞋痴店主登場。
早いねーといいながら前の人も含めてラーメン談義が始まる。
こちらはラーメン店巡りと呼べるほどの巡りはしていないのでついていけない話題だったのだが、先頭の方は食べログ関西ラーメン100名店巡り90件オーバーの猛者。
店主とおすすめラーメン店の話題で意気投合していた。
ちなみにこの方こそが、私が食べログを始めるきっかけになった方
ふじやんさんだ＾＾
それからしばらくふじやんさんにラーメンおすすめのお店をいろいろと教えてもらったので、待っている時間があっという間に過ぎていく。
結局11時よりだいぶ前に開店してくれたので、実質待ったのは1時間15分ほどなのだが、それでも本来ならかなりの待ち時間。
それが全く苦にならなかった。
2番手で入店。
今回ももちろん煮干しをオーダーする。
白も黒も食べたことがあるが、個人的にはやっぱり煮干しが最高だと思う。
煮干しラーメン
圧倒的に澄んだスープは煮干しを水で10日くらいかけて旨味だけを抽出しているようだ。
通常煮干しラーメンのスープは、煮干しを沸騰させてエキスを抽出するのが一般的だと思うが、それだとはらわたを取り、アク取りをしたとしてもどうしてもえぐみが出てしまうからなんだろう。
これほど煮干しの旨味だけを抽出したスープを他で飲んだことが無い。
これが自分が一番だと思っている理由だと思っている。
トッピングは別皿に添えられる。
追加トッピングも可能だが自分はしたことが無い。
このセットで十分満足できるからだ。
個人的には岩ノリだけは注意している。
磯の香がしっかり出るのでスープに入れてしまうと透き通った煮干しスープの風味が大きく変化する。
そのためレンゲの中でミニラーメンを作って岩ノリは食べるようにしている。
これはもちろん好みの話だがそれほど煮干しスープは繊細に感じる。
店内での滞在時間10分強だろうか？
スープまで完飲して席を立つ。
今食べ終わったのに、また来たいと思いながら店を出る。
その繰り返しで何十回とこの店にきているのだろう。
今回も美味しいラーメンごちそうさまでした！
煮干しラーメン
トッピングは別皿
メニュー
店
大体こうなる＾＾；
2021/12/16 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
○気に入った点
・旨みだけを抽出した透明感のある煮干しスープ
〇追加情報
・朝ラーが始まったが専用メニューのようです
○駐車場
有
○ルール
・列は道路を挟んだ向かい側から並ぶ
・ラーメンは1人1杯のみ（複数杯たのめない）
氷見にあるラーメン屋さん。
久々の訪問だったので気合いを入れて開店1時間30分前に到着。
すでに1名待ち。
気長に待つ気満々で列に並ぶ、が、まさかの1時間25分前の開店！
朝ラーメンを始めたこともあって店員さんも足りているからかこんなサプライズがあった。
店内はカウンター5席、テーブル2卓。
特に変わりはなさそうだ。
メニューは3種類。
少し値上がっているがこちらも変わりは無し。
今回は以下をオーダーした。
〇煮干しラーメン（1000円）
具材
チャーシュー2、煮玉子、メンマ、岩のり、ネギ。
チャーシューはローストポークと言う感じの味付け。
肉感がしっかり。
麺
中細ストレート
やや硬め。
プツンと切れる食感が良い。
スープ
見た目は透き通っているのだが、とにかく旨味がしっかりしたスープ。
煮干しの嫌な部分は全くなく、その良質な旨味だけを抽出している。
これほど綺麗で美味しいスープは他に無い。
これが飲みたくて何度も通ってしまうのだろう。
予定より大幅に早く開店いただき、その後のスケジュールに余裕を持てた。
そんなサービス精神おおせいな店主に感謝しつつ
すでに次いつ訪問しようか考えてしまうお店。
これからも長くこの味を提供していって欲しい。