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レストラン入口
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北安大国 夏酒 純米吟醸
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清香：玉ねぎのポタージュ
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暮らし：鶏肉のおやき
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水明：鱒2種 わさび菜和え・レモンジュレがけ
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伝承：大葉巻き鯉のフライ 黒梅餡がけ
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里山：サラダいろいろ ほおずきが甘かった この後オクラバナのフライが乗せられた
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シシ：染み染み牛肉 刻み夏野菜添え
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饗：とうもろこしの土鍋ご飯 時々岩塩が効いてる
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なめことワカメの味噌汁
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Mizu-Gashi：ヨーグルトアイス
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夜の奈良井宿
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料理長は金生谷（かなや）真悟さん
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メニュー
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すべてがスマートでオシャレで素晴らしいディナーでした。
1階はカウンターとテーブル席が5卓、滞在中2階は使われていないようでした。
テーブル席に案内され、他のテーブルは我々以外みなさん海外の方々。
奈良井宿に来るのに高速を降りた塩尻はワインが有名のようです。
Byaku Naraiは敷地内で日本酒の醸造もしている。
なにを飲もうか迷っていると、夏らしい日本酒をすすめてもらった。
⭐︎夏酒
北安大国 純米吟醸2025年5月製造。
白ワインのようでした。
「レモンを思わせる様な酸が特徴の、暑い夏に飲みやすいよう特別に造ったお酒」とメニューにある。
もう瓶に残り少ないから全部入れちゃいます！と嬉しいサービス、1合以上あったのでは。
メニューを見ただけではどんな料理か分からない。
運ばれてくる一皿ごと丁寧な説明がある。
食材だったり由来だったり調理法や、器の説明も。
他のテーブルでは英語で同様の説明をし時に談笑しながらお話しされ、全スタッフの感じもとてもいい。
おやきをのせた、おにぎりなんかをよく包むもの＝経文という言葉は初めて知りました。
檜だそうです。
言われてみるとほのかに檜の香りがする気も。
熱々のおやきを経文に包んでいただきます。
カルパッチョ的お刺身のお皿はガラスに漆を塗ってあって意外に重い。
いろいろサラダの漆器は柿の木。
素敵なデザート皿は、翌日隣の平沢で購入しました。
海なし県の長野らしく魚は鱒と鯉。
両方くさみがまったくない。
料理も器もスタッフさんとのお話しも楽しめる。
デザートの前に料理長がご挨拶に来てくれました。
地域のものを伝承しつつ今時でもあって、歳の頃やどんな方だろう、と話していたところ嬉しいサプライズでした！