この口コミは、よちりこさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
昼の点数：4.0
-
￥1,000～￥1,999 / 1人
-
-
料理・味 -
-
|サービス -
-
|雰囲気 -
-
|CP -
-
|酒・ドリンク -
-
-
［ 料理・味-
-
| サービス-
-
| 雰囲気-
-
| CP-
-
| 酒・ドリンク- ］
凄いな、塩雲呑麺美味
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229090913 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229090913","content_type":"ReviewImage","content_id":229090913,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229090914 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229090914","content_type":"ReviewImage","content_id":229090914,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229090916 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229090916","content_type":"ReviewImage","content_id":229090916,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
2023/12/27 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
オープン１５分くらい前に到着。お店脇の駐車場にも停められました。店の前に出ている紙に名前を書いて、オープンを待ちます。２枚目半分くらい。まぁ、一人客が多いから、2まわり目かな
さて、待ちますが、なかなか呼ばれません。そう、覚悟はしていましたが、結果して３０分ほど待ちました
本日の、注文は「塩雲呑麺」（１２３０円）。私的にはラーメンとすれば少し高めですが、せっかくですから。雲呑の評判も良いので、試してみたかったんですよね
カウンター越しに、厨房でご主人が作業されるのが見えます。うんうん
さて、暫くして提供。大きいチャーシューが一枚、雲呑４つ、海苔、小ネギ、メンマのトッピング
まず、スープを一口。おっ、おっ、なんだ、この旨み。伊達鶏、とんこつ、野菜、鰹節、あご節等を使用しているとのことですが、
バランスが秀逸。鶏だけではないからこそ、色々な旨みがあるけど、優しく、でもしっかりした美味しさ
麺は細麺ストレート。通常のかん水は使用せず、アルカリ濃度を低くしたかん水の代替え品となるものを使い、更に低加水にすることで、あえてゴツゴツとした食感に。そこに卵を加えることで、ツルリとしたのど越しをプラス、って以前のふくラボサイトには記載されてました。いわゆるパッツン麺ではないんだけど、芯は残っていて、適度な食感が面白い
肩ロースのチャーシューは、スープを邪魔する臭みはなく、柔らかく美味い
プリプリの海老がしっかり詰まっている雲呑も良いですね。具が大きく、美味しいんですが、これもスープの邪魔をすることなく、でも旨みにオンしていく感じです
細くてコリコリしているメンマも美味。全てが全て、纏まった逸品ですね〜
食べ終わって少し経ってから、口の中に残ったスープの旨み。じんわり感じる後味が、また堪りませんねー