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インスタのDMでしか予約出来ない、いつも満席で中々行けない店。
知る人ぞ知る別府の人気居酒屋で、たまたま予約が取れてお邪魔した。
2度目となるが、前回は写真を撮るのも、投稿するのも忘れて、ひたすらむさぼり味わった覚えがある。
お通しは秋刀魚のきのこ餡。
香ばしい秋刀魚にきのこの餡が絡み、早くも期待出来る先制パンチ。
泡無しビールのアテにバッチリだ。
ここで珍しいのが、ヨコヅーナという大分のブランド鮪。
ヨコヅーナが入っていることを期待して、本日の刺身「いいとこ盛」大を注文。
縞鯵、ヒラメ、ヨコヅーナ、ほたて、アオリイカetc…。
早速ヨコヅーナの赤身をカトレア醤油で。
マグロはバッチリ味があり、臭みが無くて大変に美味。
マグロのほぼ肉レアステーキは、こちらもヨコヅーナ。
ステーキソースをパンで拭って食べ尽くしたいほど、肉のようで刺身のようで、えも言われぬ美味。
少し甘くて、かなり前からハマっているカトレア醤油は、別府の秘密兵器と思える最高の醤油で、この醤油を置いている店も中々見当たらない。
最初は甘口でちょっと違和感があるかもしれないが、結局この醤油じゃないと物足りなくなってくる。
最初は、甘いから煮物で使っていたのだが、刺身との相性もバッチリで一層美味しい刺身が味わえるからコレまた不思議な醤油だ。
大分の高級卵「蘭王」の卵焼きはオレンジ色に光り、キレイな出立ちでツヤツヤ。
出汁の効いたふんわり出汁巻きだ。
日本酒も、大分の地酒メインで今回は、所ジョージさんの番組で紹介されてあまりの人気に、一瞬佐伯から消えた酒、「花笑み」を。
この酒、前回来た時に、しこたま飲んで浴びて帰った酒だったことを思い出す。
鶏モモ肉のユッケは半生の鶏肉が、皮岸の歯応えと弾力ある肉の歯応えの共演で、地鶏の風味が際立っていて滋味深い。
鶏料理のクライマックスは骨付き鳥。
味の濃い鶏肉を骨からしゃぶり尽くすと、色々な部位の本当の美味しさを味わえる事この上無し。
同じ揚げ物でも、頭と骨も食べられる身と骨、頭を別揚げしたアジフライは、骨をバリバリが堪らない、シャクシャクとした骨と頭をタルタルで。
飲んでいる間にも引っ切りなしに一見さんが来店していたが予約でいっぱいで入店が叶う人はいなかったようだ。
最後に、ここのマスターはどこかで修行したのかとの問いにそのような経験無しだそう。
センスと味覚の塊のような人って存在するんだ？？？
それにしても、食べログの評点はちょっと低過ぎじゃ無い？
予約さえ取れれば、別府の晩餐が最高になる事間違い無し！