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昼の点数：4.6
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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五感で味わう“カカオの物語” 日本橋nibで体験した唯一無二のコース
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2025/07/06 更新
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カカオ＝甘いチョコ、という固定観念を見事に覆されました。
日本橋の「nib」でいただいたのは、“カカオを五感で味わう”構成のコース料理。テーマパークのようなストーリー性と、研ぎ澄まされた感性を融合させた、まさに“体験する料理”です。
コースはまず、自分でカカオ豆を炒るところからスタート。香りが立ち昇るたびに、カカオの奥深さが立体的に感じられる。殻を剥き、ニブを取り出す行為そのものが、もう既に一品の料理のよう。視覚・嗅覚・触覚、そして自らの手を動かすことで、味覚の感度もどんどん研ぎ澄まされていくのを実感します。
そしてメイン。「海とカカオ」という異色の組み合わせに、最初は戸惑いつつ一口……
……これは完全に調和している。
昆布で締めたバナナ、柑橘の香りが、海のうま味とカカオの香ばしさを一体にまとめ上げていて、口の中で“グルーヴ”が走ります。
最初は静かな旋律、崩して混ぜていくうちに、音楽のように高まりを見せる構成。この演出力とバランス感覚、凄すぎる。
メインは「カカオと雨季」か「海とカカオ」の2択で、今回は後者を選択。とはいえ、隣のテーブルで供された“雨季”の美しさも凄まじく、どちらを選んでも後悔する＝幸せなジレンマに陥ること間違いなし。
正直、事前に食べログのレビューをいくつか読みましたが、この体験は文字では伝えきれないと痛感。
あの香り、手触り、味の移り変わりは、まさに現地でしか味わえない“カカオの旅”。
芸術性と美味しさが共存し、スタイリッシュだがどこか温かく、知識豊富で親しみやすい、価格以上の体験価値を感じました。
カカオという素材の奥行きをここまで表現できる機会はなかなかないと思います。
気になっている方、ぜひ“体験”してください。