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平山真吾シェフ(ご本人写真の食べログ掲載許可をいただいております。)
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本日のジビエ(鹿の内腿/ハツ 雌の猪のロース)
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炭火焼き:雌の猪のロース 鹿の内腿 クレソン
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チーズバーガー(鶏＆豚の合挽肉×パルメザンチーズ) 赤ワイン(イタリア･トスカーナ キャンティ)850円
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熊鍋
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鱒茸(マスタケ)
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前菜の盛り合わせ
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自家製ハムの盛り合わせ
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ジェラート:実山椒
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自家製クレープ&自家製ジェラート
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自家製ハーブティー
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スパークリングワイン(プロセッコ) 1100円
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スパークリングワイン(プロセッコ）
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オレンジワイン
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赤ワイン(トスカーナ キャンティ)
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赤ワイン(シラー)
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マムシ酒 1000円
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マムシ酒
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鱒茸(マスタケ) 横から
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鱒茸(マスタケ) アップ
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鱒茸(マスタケ) リフト
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前菜の盛り合わせ
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カンパーニュ×あんぽ柿×自家製バルサミコソース
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赤人参
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薩摩芋×酒粕レーズン
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猪×自家栽培栗×パルメザンチーズ
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自家製ハムの盛り合わせ
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自家製ハムの盛り合わせ:ツキノワグマのスモーク生ハム アップ
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チーズバーガー 正面から
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チーズバーガー 横から
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チーズバーガー 完成図
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炭火焼き:雌の猪のロース 鹿の内腿 クレソン 斜めから
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炭火焼き:雌の猪のロース アップ
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炭火焼き:鹿の内腿 アップ
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炭火焼き:鹿の内腿 リフト
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炭火焼き:鹿の内腿 リフト(アップ)
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炭火焼き:鹿のハツ
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炭火焼き:鹿のハツ アップ
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熊鍋 野菜&茸
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熊鍋 ぽん酢
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熊鍋 正面から
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熊鍋 斜めから
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自家製クレープ&自家製ジェラート 斜めから
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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テーブルセッティング
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内観
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内観
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内観
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内観
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マムシ酒を注いでくれる平山真吾シェフ
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内観 以前のお店:インコントラヒラヤマの看板
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内観 ワインセラー
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表札
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【2025.8オープン】JR郡山駅から徒歩11分です。平山真吾シェフは、2025.10に、福島県内初のジビエ加工工場:ふくしまジビエファクトリーを料理店の隣に完成させました。狩猟免許を取り、自ら野生動物の狩猟や加工を行っています。茸や野菜、川魚など山の恵みも自ら採りに出かけます。
福島県は、原発事故の影響があり、狩猟した個体の多くは処分されています。平山シェフのジビエ加工工場では、市内で捕れたシカやカモを中心に取り扱っています。狩猟免許を持つ平山シェフが自ら捕獲する他、地元の猟友会員の協力を得て、年間シカ20頭程度の加工を想定しています。解体した食肉は、県の出荷•検査方針に基づき外部機関で放射性物質の全頭検査を行います。温度や湿度が一定の冷蔵庫で10日間程度、熟成させてから提供しています。加工した肉を真空パックで包装し、市内の飲食店•旅館•ホテル•直売所にも供給しています。
↑↑
こういった、平山シェフの
「福島県産のジビエを安全に美味しく届けられる仕組みを整え、原発事故前にあった地域の資源や命が循環する一歩につなげたい」
という取り組みに感銘を受け、ずっと前から一番行きたいお店で、やっと念願が叶いました。
仲良しのレビュアー様Fさんと新年会をしました。
ジビエ、物によって苦手な時もあるFさんが
「本当に美味しくて、CPが良かった‼︎」
と言ってくださり、とても嬉しかったです。
そして、平山シェフが、私が元旦に『ジェラッテリア•マッテオ(平山シェフがオーナー)』に行ったことを覚えていてくださり、とても嬉しかったです
ŧ‹"ŧ‹"(o'ч'o)ŧ‹"ŧ‹"♡
*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟ･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:.
ジビエコース 11000円(税込 飲物別)
を食べ、私は
①スパークリングワイン(プロセッコ) 1100円
②オレンジワイン 時価
③赤ワイン(イタリア•トスカーナ キャンティ)850円
④赤ワイン(シラー) 時価
⑤マムシ酒(福島県田村郡三春町のマムシを使用)
※2杯目からは、平山シェフにペアリングしていただきました。
をいただき、2人で30000円強でした。
※ジビエまんぷくコース 16500円(税込 飲物別)
もあります。
まんぷくコースでなくても、満腹大満足でした‼︎
CP最強です‼︎‼︎
( '༥' )ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"
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提供された順番に説明させていただきます。
1.鱒茸(マスタケ)✨✨
シェフ自ら採取した天然の鱒茸をふんだんに使用した一皿。
紫人参(もしかしたら違うかもしれません。教えていただいたのに、忘れてしまいました。)のムース？ペースト？が、なめらかでほのかに甘みがあり、鱒茸の旨みを引き出している。
2.前菜の盛り合わせ✨✨✨
⚫︎カンパーニュ×あんぽ柿×自家製バルサミコソース
⚫︎赤人参
⚫︎薩摩芋×酒粕レーズン
⚫︎猪×自家栽培栗×パルメザンチーズ
意外な組み合わせが驚くほど美味しく、酒の肴にピッタリ
3.自家製ハムの盛り合わせ✨✨✨
⚫︎猪のモルタデッラ
⚫︎ツキノワグマのスモーク生ハム
⚫︎ルレクチェ×ヨーグルト×オリーブオイル
ツキノワグマのスモーク生ハムの脂が、甘味とコクがあり、悶絶級の美味しさ
4.チーズバーガー
鶏＆豚の合挽肉×パルメザンチーズ
肉肉しいパテ&こだわりバンズ&たっぷりチーズのミニミニハンバーガー‼︎ビジュ イイじゃん⤴︎⤴︎
5.炭火焼き✨✨✨
⚫︎雌の猪のロース
⚫︎鹿の内腿
⚫︎鹿のハツ
⚫︎クレソン
平山シェフが、特別に屋久杉をくり抜いて作った火鉢で、串刺しにしたジビエを、目の前でじっくりと火入れしてくれる。
ライブ感がテンションUP⤴︎⤴︎
ジビエの火入れ加減が絶妙で、全く臭みなく、柔らかジューシー最高な美味しさ
6.熊鍋 自家製ぽん酢✨✨
まずはそのまま、次に自家製ぽん酢で
こちらも全く臭みなく、熊の旨みたっぷり
7.自家製ジェラート:実山椒✨
四季彩 平山で提供する分を確保する為、ジェラート屋さんで販売中止にするほどの大人気フレーバー
※平山シェフは、お気に入りの『ジェラテリア・マッテオ』のオーナーシェフを兼任しているので、ジェラートは本格的な美味しさです。
8.自家製クレープ&自家製ジェラート
焼き立ての自家製クレープに、自家製ジェラート(いちごミルク&栗)をのせて、苺•餡子•ホイップクリームがトッピングされ、フレンチコースのようなボリュームたっぷりなデザート
9.食後の飲み物
自家製ハーブティー(ジュニパーベリーなど)を選択
発色がいいレッドに、酸味があるお味で好み
*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟ･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:.
ほとんど全ての食材を平山シェフ自らが調達し
ジビエの処理がお上手なので
新鮮･上質･旨みたっぷりのお料理が楽しめます✨️
店内はスタイリッシュで、狩猟した獣の皮が椅子に敷かれていたり、獣の頭蓋骨や爪がオブジェとして置かれていたり...
見て･触って･味わって
山の恵を存分に体感できます✨️✨️
平山シェフとのジビエ•福島グルメ•狩猟時の話し等、様々な会話に花が咲き、たっぷり3時間半の美味しく楽しい時間となりました✨️✨️✨️
また新しい季節に、必ず伺います‼︎
本当にありがとう&ごちそうさまでした
(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)ﾍﾟｺﾘ｡:.ﾟஐ⋆*
！祝•口コミ1000店！
2023.2.22に食べログ初投稿をし
3年で1000店目のレビューとなりました♡
これからも美味しく、楽しく、元気に投稿していきたいと思います♡♡
よろしくお願いします♡♡♡
〜Memorialレビューhistory〜
●100店目 寿司
寿司割烹 魚紋（寿司•日本料理/福島県郡山市）
●200店目 とんかつ
仁亭(とんかつ•食堂/福島県郡山市）
●300店目 中華料理
中国飯店 富麗華(中華料理/東京都港区•麻布十番駅）
●400店目 蝦夷鹿
郡山フランス料理研究所 Recettes(フレンチ/福島県郡山市）
●500店目 クリームソーダ
トロ コーヒーアンドベーカリー（カフェ•パン/東京都世田谷区•世田谷代田駅）
●600店目 フランス料理
HAGI（フレンチ/福島県いわき市）
●700店目 チーズケーキ
カンテサンス（フレンチ/東京都品川区•北品川駅）
●800店目 肉料理
肉山おおみや（肉料理/埼玉県さいたま市大宮区•大宮
駅）
●900店目 天ぷら
天ぷら ひら井（天ぷら•天丼/福島県福島市）
●1000店目 ジビエ料理
四季彩 平山(ジビエ料理•創作料理/福島県郡山市)
※平山真吾シェフに、ご本人写真の食べログ掲載許可•店内撮影許可をいただいております。
※有名店:インコトラヒラヤマ(イタリアン)を閉店し、四季彩 平山を開店しました。
※電話 or LINE で予約可能です。
※18時スタート or 19時スタート 選択可能です。
※小さなお子様連れ、大歓迎です。
※季節によって、天然鰻･天然スッポン等の天然食材の提供を予定しています。
※熊の手料理は、オプションで予約可能です。
※自家製酒あります。
‼︎閲覧注意‼︎
掲載写真17枚目は、マムシ酒の写真です。