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OMAKASEより予約を取りました。
新宿西5丁目駅から徒歩5分ほど
ファサードは目立たないので通り過ぎるような主張の少ないもので高評価店なのに驚いた。
14時予約
13時53分に入れました。
ワイルドな店主がワンオペでお店を回しており6席カウンター
とみ田などもそうでしたが調理衣に家紋があり好きです。
券売機による購入でしたがこの午後の時間にはほぼ売り切れていました。好きなのを選びたい場合は午前の分の方が良いかと。ライス系も自分のあとから来た人たちは品切れでした。
店内BGMはダイシダンスのジブリでクラブミュージックが流れていました。
内装シンプル、黒基調の壁にトロフィーなどが飾ってあり、佐野さん系も置いてありました。
水はセルフだが銅グラスを使っていてとても良い。
銅グラスは冷たく感じる。
基本的に店主は口数が少ないので自分から考え行動しないと食べるまでのオペレーションがわからない。
1.店前で待機
2.呼ばれたら入店
3.券売機で購入
4.券を店主に渡す
5.券売機横で水を入れる
6.座席は指示されない限り自由
私語はできない雰囲気、且つ写真も音は鳴らさない方が良さそう。
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◎満足 ◯普通 △残念
◎雲呑醤油ラーメン
見た目は具沢山で麺が見えないが雑さは感じない。スープを飲んで一口目、ワイルドな店主からは想像もできないくらい透明感はあるが印象を与える味。壁に芸術と書いてあるが今まで食べてきた醤油ラーメンとは違いスープの中に何種類も味があるような気がする。最初と最後ではまた味が違うと感じたが後半は少し重く感じた。けど初動はとても良い。
基本的に麺はツルツルしており初めて溶ける体験した。
ラ王の生麺に麺自体の味がしっかりしている感じ。
チャーシューも硬いのから溶けるのまで色々とあります。脂身も重くないチャーシュー。
少し放置するとすぐ油膜が張るほどラーメンは熱々です。そして麺のボリュームが多く、少なくするかとは不可みたいです。
◎炙り焼き豚ごはん
柔らかめのネギに温玉、チャーシューは細切りで重くなくサクサク食べられる。チャーシューは柔らかく基本的に全てが柔らかいのでラーメンのボリュームが多かったですが意外とすんなり入るような丼。
味付けは濃さが10点満点だとしたら6.5ほど
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現金会計オンリー
足元悪い中お越しくださりありがとうございます。と客に言っている店主の心掛けが良かった。
人生で食べた醤油ラーメンでもトップクラス。
さすが食べログ全国2位のラーメン屋
どうしたらあの溶ける麺を作れるのか知りたい。
勝手な想像だがワンオペなのは店主のこだわりや理想が強くそのレベルに達するスタッフがいないもしくは1人の方が色々な意味で効率的だからなのか。
ラーメンであまりリピートしたいと思わないが他の塩味なども食べたいと思ったお店だった。