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新どおぞの北新地、西梅田、東梅田/くじら料理、鍋、おでん
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夜の点数：4.2
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2023/02/26 更新
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味も接客も雰囲気もコスパも良い素敵なお店
平日夜の希望日に本店に予約をしたのですがいっぱいでした。が、新店の空席を確認していただけたので、こちらに予約しました。当日は自力で辿りつけず・・・・本店に行ったら、案内していただいちゃいました。小雪ごチラつく寒い日だったので、足元のホットカーペットが嬉しいです。
◇鯨はりしゃぶ鍋入りおまかせAコース ¥6,300.-
つきだしは、ゆがいて細切りにしたさえずりと呼ばれる鯨の舌のポン酢あえでした。コリコリとした食感でさっぱりとしたポン酢は優しく、この後のお料理への期待が高まります。
鯨刺身4種盛りは、赤身・さえずり・鹿子・皮下脂肪の4種です。すだちとしょうがの間に添えられた茶色のドゥルリとした物は木の実で、特に味はしません。鯨の脂がお醤油を弾いてしまうため、お醤油に入れてトロミを出すための物ということです。赤身は肉肉しさを感じる噛み応えと味わいがあり、さえずりはつきだしのゆがいた時とは全く異なるねっとりとした脂のおいしさがあり、鹿子はお肉と脂のバランスの良さが気持ち良く、皮下脂肪は噛み応えがありつつもすぐ溶ける脂の味と食感が楽しいお刺身でした。
予約の電話をした時に、「新店ではおでんになる」と聞いたので、おでんは事前に本店仕様の籠のオードブルに変更していただきました。籠の中にしっかりとした味付けのどて煮・生牡蠣・皮まで食べられる茹でたそら豆・ベーコンのようにぎゅっとした旨味のつまった馬肉・優しい味付けのふんわり柔らかなたこの煮物・和からちょっと味を変えて、えびとブロッコリーの卵サラダの小鉢が収まっています。美味しくて、見た目も華やかで良かったです。
鯨はりしゃぶ鍋は、鯨肉の他は水菜とお豆腐と生麩のシンプルなお鍋です。鯨はお刺身で食べた部位をさっと火を通していただきますが、お刺身ではお肉感があったのに、火を通すと味に魚感が出るのが不思議でした。〆は三輪細うどんか、雑炊か選択できます。お出汁が美味しかったので、余さずに味わえる雑炊を選択しました。
デザートは濃〜い抹茶のアイスで、ちょっと生臭くなった口の中を一気にさっぱりとさせてくれました。
お箸置きや、爪楊枝入れなどの小物の他にも、店内には鯨モチーフがたくさんあってカジュアルで楽しいです。店員さんは明るく親切な接客で、良いタイミングで声をかけていただけます。味・接客・雰囲気・価格どれをとっても良く、大阪に行く方に紹介したくなるお店でした。