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数あるフランス料理の国際コンクールの中で最もレベルの高い「ル・テタンジェ賞」で日本人として史上3人目に“優勝された”福井市のレストラン「ル・ジャルダン」堀内シェフのお料理を食べに、福井県へ行ってきました。
若きシェフの情熱と才能、フランスと日本の食材の融合、美しい料理の数々を目の当たりにしました・・・‼︎‼︎
福井 / えちぜん鉄道日華化学前
「ル ジャルダン」
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▪️Menu Spécialité 30,250円(税込)
※要予約2日前
〈アミューズブーシュ〉
〈ラングスティーヌ燻製したブロッコリーと春野菜を添え〉
〈六条大麦とイカの温かいサラダ 汐うに風味のエキューム〉
2022年にお店がオープン後 提供し続けている名作。器には福井県越前焼きを使用。福井県産の食材を大いに使い、リゾット仕立ての上から泡のソースがかかっています。今まで食べたことのないような不思議な食感を感じれます。
〈アンコウのロティ カルダモン効かせた赤ワインソース〉
今が旬のアンコウの出汁にスパイスが効いた赤ワインソースが素晴らしい逸品。
〜メインの前に気持ちが上がるスープ〜
ブレイクタイムに10kgのマッシュルームを8時間煮込んで出来たキノコの美味しさだけをギュッと凝縮したスープ！
〈鴨のロティ フランス産ホワイトアスパラガスとエピス風味のハチミツ〉
〈アヴァンデセール〉
ピスタチオ風味のババロア
〈柑橘のガトータヒチバニラのアイスクリームとキャラメルソースのハーモニー〉
〈コーヒーと小菓子〉
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フランス人にも認められた世界一のシェフのお料理を食べれて幸せなひと時でした。
まもなく北陸新幹線も福井開通することになり観光地としても人気となる福井県で世界No1のシェフも人気が爆発すること間違いないですね⸜(*ˊᵕˋ*)⸝
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〈住所〉
福井県福井市文京4-28-16
〈アクセス〉
えちぜん鉄道日華化学前駅より徒歩1分
JR福井駅よりタクシー10分
日華化学前駅から172m
〈定休日〉
火曜日、水曜日
ぜひ行ってみてね！！
ご馳走様でちた♡
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