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以前小野式製麺機の切り刃を作成頂いたことがある店主
それだけのご関係でしたがXのフォローは
そのままにしていたところ
なんとなんと
百名店に選ばれたとのポストを発見！
今の店舗始めてから1年も経っていないはず
凄いな！
と思っているだけでしたが
関東に行く機会があり撮影依頼したところ快諾！
行って履歴を残そうと訪麺
切り刃作るほどの方なので勝手に
頑固オヤジ系かと想像してましたが
若くて明るいイケメンでした^_^
開店20分くらい前に到着し並びは10人弱
女将さんが登場し物凄く丁寧な説明を開始
（並び方やお店やラーメンや特徴など）
早くきすぎて店舗前で待ってる人は聞けない
らしい
こういうのは初体験！
並びの先客さんと話が弾み待ち時間が
あっという間に過ぎましたが12時前には入店
していたと思います
調理風景撮りたければカウンター
（撮っていいの⁉️）
ラーメンだけじっくり取りたければテーブル席
どちらでもOKとのこと
混んでてもお客ファーストな対応に感激
もう来ないであろう私なんかにも親切に…
一期一会を重んじ
一杯のラーメンにつぎ込む手間はまさに百名店
外国人には真似できないであろうおもてなし
迷いに迷ってカウンター
色々説明頂いたお客さんとも一緒に食べたいと
思った次第です
なんとなんとお隣さん
食前の担々麺のスープ味見させてくれました^_^
有り難く頂きました！
同じ麺使っているのですがその麺に負けない
スープの濃厚さでした！
とにかく素材へのこだわりが感じられ
それらの仕込みって一体どれくらいの時間を
かけているのだろうと思うビジュアル
たった200円差でトッピング量変わるなら
ここまで来たなら特製一択ですね！
寝る時間も削って仕込んでる雰囲気でした
鴨は獣臭ありキツイイメージでしたが
煮干しも入りそれほど臭みも感じず
醤油のいい香りと若干強めな存在感
面白いのが
スープの温度が下がると煮干しが全面に出てくる
一度に二度楽しめる飽きないスープ
これに合わせるための麺⁉️
見た目はきしめんみたいですが三層構造とのこと
パスタで使うような粉も使用
よくこのような麺を思いつくものですね！
ツルツルのもっちり
麺の表面にも何か仕掛け
絡めるため？茹で時間に関係？
茹で後の出来に影響するのかな？
線が入ってます
麺の断面を見せてくれた店主
冗談なんかも言いながら明るく接客したり
スタッフをいじったり…
楽しい方でした
DIYで内装までやってしまう店主
なんでも出来ちゃう私が尊敬するタイプの人
アクセスしにくい場所でも行列
やっぱり凄いです
ここのラーメンは
きっとどんどん美味しくなっていく
確信をもってそう思いました
体に気をつけてほどほどに頑張ってください
この世でトップレベルの鴨ラーメン
ご馳走様でした❣️