PINOT NOIR LOVERさんが投稿したワインバー マイアーレ（東京/曳舟）の口コミ詳細

マイアーレ　⑪
今日はまんまとInstaの客寄せパスタに釣られての訪問です。
①ヴィーニョヴェルデ　ハーザ　ブランコ
　定番ボトルからカラスミパスタに合うワインをソムリエに聞いて勧められたのがこちらです。過去数回飲んでますが、ソムリエ推薦ですから素直にセレクトしました。
　青リンゴの香りだったかな。酸味もソコソコだったような。スッキリしたワインです。
②③アミーズ
　人参のムース、ほうれん草とさわら、ワカサギのエスカベッシュ、カポナータ、ミズダコのマリネ、ムール貝です。前回から？アミーズがアップグレードしましたね。一品でなく数種類楽しめます。
　人参旨かった。カポナータも久しぶり！他も美味しかったが日にちが経ちすぎて…コメント出来ず。
　お値段変わったのかも把握してませんが美味しいアミーズです。
④⑥カラスミ、山東菜（白菜の親戚と考えて下さい）のパスタ
　これ！旨い！しかも今日は¥800！
　写真を見て下さい、これだけカラスミ入ってこの値段！他のお客様もオーダーしてました。旨かったのでおかわりまでして食べましたよ。
⑤パテカン
　パテ・ド・カンパーニュです。自家製です。蕪と人参添え。
　色んなスパイスが配合されております。シンプルな味付けで、今日のワインともよく合います。
　ご馳走様でした

マイアーレ　⑩
　ログしたつもりがしておらず今日になりました　
①2024 RAZA
白Wine メモ難しい！青リンゴ、梨…樽無し、ハーブ
②アミーズ
　説明受けたが…奥から、茄子のトマトソース煮、砂肝の赤Wine煮…昔からの定番、背肝のソテー、豚タンの自家製ハムにハイビスカス、緑パプリカのマリネ。
③真鱈の白子　オーブンパン粉焼き
④真鱈とその白子のソテー　イカ墨ソース
⑤2024 CHARDONNAY VENEZIA GIULIA
樽効いてるとシェフソムリエのオーナーから伺いオーダーです。
　ヴァニラの香が心地よく香ってパイナップルや柑橘系の香りとバランス良く、アタックはフルーツ感がМ、その後ミネラルがML、飲み込んだ後は酸味がМLだったかな？メモ取ってなかったので…失敗。
⑥色んな野菜のトマトソーススパゲッティ
　確かに色々な野菜がトマトソースに収まっている。モロヘイヤ等
　トマトソースの感じも旨かったと記憶していますが…いかんせん…。
　今後は確実にログするよう努めるしかないです。
　ご馳走様でした

　店先にはクローズドとあったが予約してるので、と言うか、このシュティエイションを予約時に教わっていたので驚くことなく訪問です。外から店内見えるので…⑨
①ヴィーニョヴェルデ　ハーザ　ロゼ
　樽香なし、赤果汁の香り、少しレモン系、甘いカンゾウ系の香りも。アタックで果実がМ、タンニンはL（黒葡萄なので）、最後に酸味はL…かな。アフターはそんなに長くなく、カジュアルWineです。でも次のアミーズにはもってこいでした。
①アミーズ
　マイアーレのアミーズが変わった！このパターンは昔のランチ思い出します。
　奥から枝豆のペコリーヌロマーヌチーズ、内臓のバルサミコ酢煮込み、トリッパと…の豚足ゼラチンで固めたもの？、大和芋すりおろしとたっぷりの自家製カラスミ、カポナータ。
　ペコリーヌロマーヌの枝豆が旨い！ペコリーヌロマーヌは良く食べますから、自分家でも真似したい！上手くはできないでしようけど。　次の煮込みもロゼWineと合う！
②国産あん肝のテリーヌ
　ふわふわのあん肝のテリーヌ、初めて食べました。特筆すべきは、やはりあん肝が、ふわふわです座なし堺線でか
③カマスのポワレのスープ仕立て
　この皿！出汁の聞いたソース？スープが旨く、カマスをより美味しくしている。野菜もたっぷりでボリーミーに感じる、旨い皿です。何より塩加減が絶妙です。流石シェフ、退院したてですが、腕、舌は確かです。
④ヴィーニョヴェルデ　ハーザ　ブランコ
　③に合うと言うことで（シェフに聞いた）こちらをオーダーです。
　土着品種のブレンドのWineみたいです。爽やかな柑橘系の香りのカジュアルWineです。
⑤豚肩ロースのロースト　赤Wineソース
　豚肉はご自慢の岩中ポークではないらしいですが、豚肉が柔らかく、塩加減が良い！
　今日はなぜか、魚料理の時に満腹感を覚え、肉料理のキャンセルかお持ち帰りを考えた。キャンセルはできない すでに肉が焼き上がったとのことでしたので、持ち帰り かな？と思いましたが、美味しい ためかな、全て美味しくいただけました。
　帰り際に、このローストの塩加減が凄く良いとシェフに伝えたら、前回訪問時に私が、ちょっと塩が強い、と言ったことから塩味を程よくしたようです！凄い！シェフ！素晴らしい！良く覚えていたし、そこを好み？またはその日シェフがすご
く疲れていたかだが、今日の塩味ほ本当に絶妙、凄い！評価は正しくしますためこのポイントです。
　料理もWineも良いのであまり知られたくないが…やはり本当はもう少し詳しく上げるのが正しかもです。
　ご馳走様でした。また訪問させて下さい

　隅田川花火大会のTo Goです。これって怖いのは…マイアーレのシェフが告知する前に売り切れ！なんですよね〜…。お〜凄凄な人気です。当日、指定の時間にマイアーレにピックアップに行くと…10人位の列ー！おせちの時もそうですが、やはり皆様、旨くて安いものを良くご存知です。
①マイアーレの隅田川花火大会スペシャルTo Go
　あまりにも品数が多すぎて…メモできてないです。牛肉も鶏も魚もサーフィンのついでの野菜も旨かった！本当に手作りの皿は素晴らし！
　ってか、ピックアップの列にいる時に、取りに来た方々が沢山持って帰るので、自分の番になった時に、ケーコさんに、みんな2つ買ってるですね！って聞いたら、1つですって言われて、凄い量を渡されました。重かったですし、旨かった！流石Chef&ソムリエール！ご馳走様でした。次はおせち狙います！
　マイアーレの食べログポイント上がってるから…少ししたら…私のを下げたほうが良いのかなって、常連様のことを考えると…では…期間限定の私の本音です

①ハウスWine白　1本分
　蜂蜜の香り、ハーブ香、柑橘
　デキャンタでもWineクーラー使えるのは素晴らしいサービスですよね！
②アミーズ　とうもろこしのポタージュヤングコーン付き？
　甘さ全開のでもしつこくなく甘いの嫌いな私でもおいしい。
③平目のカルパッチョ
　インスタ客寄せメニュー。ジェノベーゼソースと平目のコンビネーションが旨い！特に縁側はあの独特と言うか食感と脂感が良かった。ホワイトペッパーで味変しても旨かった！通常メニーにもあったが値段の差はあれどどう違うのかは…忙しいスタッフには聞けず。
④ブリー（チーズ）のカルトッチョ
　こちらもインスタ客寄せメニューで…これは…色んな野菜とチーズの感じが良い！私的な好みはゴルゴンゾーラピカンテかな！でも一般受けする旨いです！こちらもホワイトペッパーでも頂きました。
⑤ハウスWine白　500ml
　同じWineです。
⑥アスパラのレバークリームソース？のパスタ
　アスパラが特に旨かった。パスタほ勿論のアルデンテで美味しく頂きました。
　流石、シェフ！本日の食事は全て客寄せメニューですが、良い仕事してます。ご馳走様でした。また来ます。
　本当はもっとポイントかなり高いが、常連様の事を考えこのポイントとしてます。
　ですがフォローワー
の方には教えたいので、少しの間？ポイントを妥当なポイントにします

①ハウスワイン白
　いつの間にか白が変わってました…けいこさんに聞いたら、結構前からですよ〜ってそんなに来てなかったのかと…
　前の方がコスパ良し！
②アミーズ　メヒカリのフリット
　ある意味…これを食べたいと思うことが多いくらい美味しいアミーズです！
③パテ・ド・カンパーニュ
　こちらもあったら食べるとまでは行かないが、そこそこOrderしています。
④白子の
⑤ホウボウのポワレイカ墨ソース
　メインの魚から…細部忘れましたが、いつものごとく野菜沢山、ソースも美味しく頂けました。
⑥岩中ポークのロースト　赤ワインソース
　メインの肉から
　定番ですがやはり旨い！しかし今日は塩っぱい位、塩味が強い！何故？Chefに聴いたら私らの見た感じから塩を多くしたそうな。そこまで汗かいてないけどな〜。
⑦2022 BEYRA CHARDONNAY
　ポルトガルのワインです。樽が少し効いていて、果実感しっかりのワインだったかな？日にち経つと駄目ですね〜…。
　酸味はそんなに強くなかったかな？

　本日も満足いく皿とワインでしたが…ハウスの白が残念です
　本当はもっと点数付けるお店ですが、何となく感じる物があるので、この点数です

だが…既に売り切れ…。Instagram後に直ぐ無くなったそうです。で、切り換えて写真の真河豚の白子にしました。前回が旨すぎて今回はソース2種類とあるので、またまた期待❗️Wineのスタートはコスパ抜群のHouseの白。
アミューズはイサキのカルパッチョ
でもstaffは、お通しで～す、とサーブします。
イサキはあまり食べなれて無く、淡泊かと思いきや結構な甘みがあり、きっとChef手作りのドレッシング？ソース？が淡泊魚に美味しさを加えてくれてるのかな。
食べ終わりこのログを入力しながら白子を待つ。勿論白Wineをたしなみながら。
写真のとおり水をいつも沢山出して頂けてます。過去からグラスの水だと何度もおかわりするのは申し訳無いから、デキャンタでと言ったから、staffが覚えてしまってます。ですがWine飲むときには水は良いことです。
さて…いつものことですが…なかなか、白子がサーブされないです。だからログの準備ができます。次に頼むのはInstagramのパスタと決めてます。
悩むのは、次のWine、何が白子に合うか？とは言いつつもこれを考えるのが楽しいのです。
セカンドWineは印刷されたWineリストにあるシャルドネ。前回Chef推薦の白。大きめのボール(WineグラスのWineが入ってるところ)で多分より樽香があがってくるのかな。
白子は前回はボイル？今はポワレなので味わいが異なり、私はこっちの方が好きかな。しかし付け合わせの野菜のなんだろ～な？がナイフでカットできない、ので丸めて1口で。でもなかなか噛みきれない。しかもソースは前回と同じソースで＝１種類…え～とは思いつつ。
しかし白子、これは旨い❗️本当に旨い！皆さん早目に来ないと白子は無くなるそうです。Wineの樽感と、白子のポワレの感じが更に美味しく感じます。前回より良いのかな。
ここで、third Wineは写真の白の2番ソーヴィニヨン・ブランでブショネ少しあり。仕方ないです、1割～2割は当たります。でも店に言う程ではない。ハーブも少しあるが、なんだ？黄色系の甘い香りも感じる。久々飲んだけど、その日で感じかた違うのはプロでは無いからね。でも先のシャルドネよりミネラリティーで、しっかりしてます。シャルドネも温度か上がり樽香がもっと上がって来ましたが…飲み干しました。ソーヴィニヨン・ブランは温度上がるとバナナな香りが。
客寄せパスタはジェノベーゼではなく、オリーブオイル パスタのバジルバージョン的な味です。塩味もしっかりで、蛤旨いです。白Wine良いです。最近Chefサーフィンし過ぎで、身体が塩味求めてる？
〆はHouse白です。
再開発の話を確認し、その後にお店の再開をと、お願いし店を出ました。ごちそうさまでした。

Instagramのリールにそのまま釣られた情けない私です。
アミューズはメヒカリのフリットを予測してのHouse Wineの白
やはりここのHouse Wineのコスパは良いですね。柑橘系の香りと酸味好きな方には勿論、その前にInstagramの真河豚の白子をオーダーメヒカリ楽しんで、House Wine楽しんでます。
今日は混んでいて皿の提供に時間がかかるとのことで、忙しそうに調理してるChef(ソムリエ)が近くに来たときに、白子にボードのリースリングは(合うか)と聞くと、…それよりはメニュー(ここは黒板とホワイトボードにもWineありでメニューはグランメニューのこと)のシャルドネと聞いたのでオーダーし、しばし待つと皿到着
Instagram見たときは意識してなかったが、緑のソースに囲まれて色々な野菜と白子がいます
皿の後に直ぐシャルドネがサーブ
過去何度も飲んだシャルドネですが、軽く樽のニュアンスがあり、酸味はそんなに主張なく、ミネラリティーもそこそこなので、これを勧めたのかなっと
ソースを頂きしっかりとオイル感を感じながら野菜を食べ、白子に。白子は当たり前だが柔らかく、滑らか、クリーミーと言うか濃厚な味に塩味がChefにしては強めに味付けされた美味しい皿です。
ここ数年とら河豚の白子食べてないから、もの凄～い美味しい。また来なきゃなと思いながら食べました。
食べ飲みが進みホワイトボードのドイツのソーヴィニヨン・ブランってあまり見ないのでselect
ソーヴィニヨン・ブランって辛口のイメージだがこれはやや甘さを感じる。ボードにはやや辛口と書いてある。ボトルにはトロッケンとあるのにやや甘い？トロッケンって辛口ではと(ドイツワイン飲まないから忘れてる)検索したらやはり辛口の意味。しかもそんなにハーブ香、グレープフルーツ香は主張していない。Chefに聞いたら何か賞で最高位をとり入手が難しくなったと。ふ～んま～こんな～ソーヴィニヨン・ブランもありなんですね。
更に食べ飲んで…皿がほぼ無くなったが、まだ何か食べたいし、ワインもまだ飲みたい、と言うことで、皿のメニュー見たが、久々の美味しさに、またまた白子にひかれた2回連続の(この前のログ見てください)同じ皿オーダーにChefは、かしこまりました❗️と呆れ顔…
2皿目が到着したら…白子が1つしかない…え…と思いましたかみボリュームが違う。1つでも多い。
食べ飲み進みながら次のWineを考え、ホワイトボードにローヌの文字が。あれ？ドイツ頼む時は気にしてなかったと思ったら、ホワイトボードのこのWineの情報にセパージュ(葡萄品種)が書いてなかったから、気になってなかったかな。ローヌはソーヴィニヨン・ブランかシュナン・ブランなのでChefに聞いたらソーヴィニヨン・ブランだと。決まりました❗️ドイツVSフランスですよ。ではないですが同じ品種を比べるのは良くやる飲み方
ドイツVSフランスの2本は同じインポーターから購入のようで、バックエチケットに簡単ですが、テイスティングコメントがあります。こういうのはWine購入時に参考になりますよね。普通は試飲なんて無いからね～。
でもここで、細部はやめます。
ローヌの方がソーヴィニヨン・ブランの特徴であるハーブ香、グレープフルーツ香、酸味がしっかりとしてました。
いつもそうなんですが長過ぎて申し訳有りません…

久々に複数での訪問です。
ロメオブリュワリーでcraft beerしてたら久々にお会いした方とこちらに伺った。
こちらは文人のowner Chef(somurieでもある)がInstagramに、あ～だ、こ～だとその日の皿やstaffの出来事を個人情報大丈夫的に面白おかしく乗っけてます。その中に今日は客が少ないや何かの材料がダブついている？時にその日限定パスタが通知されます。ここに着たのはInstagram限定の客引きパスタに釣られたから
今日は筍のミートソース スパゲッティ800円。言い方はラグーでも良いのたがミートソースだった。これを注文して、逸れに合わせるカジュアルワインとして、アミューズを確認する前にハウスワインの赤をhalf size デキャンタで。ここのハウスワインは赤も白もコスパ良いです。写真のとおり白はトレッビアーノ、赤はモンテプルチアーノです。
そしたら逆をつくかのごとくアミューズはメヒカリのフリット。ここにくるようになるまであまり食べたことはなかったが、ここではアペタイザーとしても注文して食べたりしてます。今日のも美味しく多くのとシェフが言うが私はもっと沢山あった方が良い。サラダになるから。ここで白のハウスのhalfも追加。そして折角なので季節もののボイル蛍烏賊も追加した。これも美味しく頂けた。
筍とラグーが美味しくこれだけでもひとさらになると連れとの話ながら、勿論パスタもアルデンテで美味です。筍はほどほどの下処理感が良く？ラグーの味と良くあってます。特段何かのブロード使ったのかは分かりませんが、しっかりした美味しさです。ワインも進み、食事も進み2人は…ある決心を。追加で筍貰おういや～2人で分けたから？いやいや美味しかったから、しかも安い
それにともない、追加の赤ワインはグラスワインを2つ。こちらはCORAVIN(コラヴァン)と呼ばれるワインを長持ちさせるギアを使っているため、席数の割にグラスワインが多く準備されている。バキュバンと言うシュコシュコするのは1週間持たないと聞く。
写真が悪くて情報が…。失敗しました。最初の黒のエチケットのはアパッシメント(摘んだ後に陰干)して水分を飛ばし濃縮させた葡萄から作ったワインで、ノートの中の特徴はチョコレートの香りが感じられます。もうひとつはプリミティーヴォ ディ マンドゥーリアは面白いことにカカオが感じられます。別にChefにそんなの出してとは言ってなく、たまたま興味持ったのがチョコレートとカカオでした。これだけ食べて飲んでお代は8,000弱でした。
変なオーダーしてごめんなさい。でも空いてたし、客寄せパスタも売れたし、マイアーレ認識し貢献しました。ごちそうさまでした。
本当はもっとpoint高いが、混むとフラッとよれないし、予約できなくなるから、Chef、ごめんなさい現状のpointを着けました。私は常連とは言えないが、常連さんは同じ気持ちではと思う。だから口コミもあえて投稿せず。私は投稿しましたか評価は低くしました。ですがChefの腕は凄い良いことは来た方のみが分かります。