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内観
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枸杞迎茶→全発酵茶
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金朱鷺黒米酒
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即墨老酒 清爽型５年（一合）
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前菜十種˚✧₊⁎
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左→大和ポークと上海蟹の味噌入り小籠包 右→自家農園のウイキョウと海老の蒸し餃子
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毛蟹の春巻 自家製豆板醤を添えて
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上海蟹の姿蒸し 左→メス 右→オス
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左→卵の入ったメス 右→白子の入ったオス
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タグ付き上海蟹
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いただいた上海蟹のタグ、QRコードから情報がわかります
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タグ付き上海蟹・上海蟹の姿蒸し
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QRコードの内容
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お口直しの生姜茶
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大和牛 千巴菌ソースを添えて 下に飛鳥蓮根 味間芋のマッシュ
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大和牛 千巴菌ソースを添えて 飛鳥蓮根 味間芋のマッシュ
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鱈の白子のフリット・雲南百楽・広東白菜
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海老・上海蟹を使ったあんかけチャーハン・サリークイーン
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杏仁豆腐・ガムロンソ・炒り焼きした胡麻団子 カスタード餡
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もち米黒米を使った温かいおしるこ
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もち米黒米を使った温かいおしるこ
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もち米黒米 アップ
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中国茶
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日本聖公会奈良基督教会
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J R奈良駅旧駅舎
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移転前の「中國菜 奈良町 枸杞」さんに１年8か月前にランチで訪れ、美味しく身体に優しい中華料理をいただける大好きなお店で、今年の10月に移転後初訪問！
移転と共に店名も「ならまち 枸杞」さんになり、予約が確定したら、お店の場所の詳細を連絡下さいますが、もちいどの商店街を抜けた所に在りました。店名が出ていないので、すぐにはわからない感じです。
建物は古い墨屋さんを改装されたとの事で、広々として、風情がある、素敵な古民家です˚✧₊⁎
中庭の奥には蔵もあり、貯蔵庫が広くなった！と奥様が言われてました。
【今回頂いたメニュー】
♦︎12月枸杞晩餐 上海蟹を含むコース→30000円×2
（1）枸杞迎茶『建丑月』→上海蟹が身体を冷やすとの事で、全発酵茶を最初にいただきました。身体が温まりホッとしました◎
（2)前菜十種→写真左下から
・奈良県大和肉鶏のよだれ鶏・山クラゲ温菜を添えて
・三重県産バイ貝のウコンソース
・北海道産蛸のたたき、青山椒香る椒麻ソース
下には自家栽培のハツカダイコン、上には食べれるエディブルフラワーのマリーゴールドを添えて
・自家製の大和ポークの味噌漬けの蒸し肉
上に乗せてるのが自家栽培のあやめゆきかぶという野菜
・クラゲといちじくの赤酢漬け
いちじくは枸杞農園で採れた甘さひかえめないちじく
・自家栽培のコリンキー（サラダかぼちゃ）の醤油漬け
・奈良県西吉野平井農園で採れた富有柿、ほんのりスパイシーな油淋ソースがかかってます
・中国 四川省のスパイシーカシューナッツ
・牡丹海老の紹興酒漬け
一緒にある四川省の青山椒は食べると舌が痺れるので食べないように言われました。
・兵庫県明石の鰆（さわら）
→この前菜十種は見た目にも圧巻！どれもとても美味しくて、紹興酒がすすみました〜◎
（3）スープ→無断撮影・無断掲載不可となってます
（4）左→上海蟹の味噌と大和ポークの小籠包
右→自家農園のウイキョウと海老の蒸し餃子
（5）毛蟹の春巻→自家製豆板醤を添えて
（6）上海蟹の姿蒸し
白子の入ったオスと卵の入ったメスの食べ比べ。
黒酢生姜と赤酢生姜で食べますが、そのまま食べてもかなり美味しかったです◎
タグのついた上海蟹を使用されていて、タグのついてる上海蟹はタグのついてない上海蟹の10倍以上の値段がすると言われてました。
タグのついた上海蟹はなかなか仕入れられないらしいですが、「この上海蟹でないと仕入れはしません」と奥様が言われているだけあって、とても美味しかったです◎
このタグ付き上海蟹は、コースで50000円以上する東京の中華料理店や名の知れたホテルにしか、おろされてないと奥様が言われてました。枸杞さんはミシュラン☆も獲得されてるお店なので納得です。
余談ですが、主人は上海・蘇州に赴任していた時に陽澄湖の上海蟹を時々食べてたようですが、タグつきのは見たことがない、と言ってて、こちらの上海蟹は美味しい！と言ってました〜◎
タグと一緒にQRコードがついており、食べた上海蟹の情報がわかりますが、中国語でした〜（笑）
★この【上海蟹の姿蒸し】ひとつをとっても、店主さんが睡眠時間を削られて、美味しい料理を作ってくださってるそうで頭がさがります。
（7）お口直しの生姜茶→上海蟹が身体を冷やすので温かい生姜茶を出されました。
（8）大和牛 千巴菌ソース
下に飛鳥蓮根、味間芋のマッシュを添えて
→赤身肉で噛みごたえがありました。
（9）スワンタンユイパイという酸っぱいスープ。酢ではなく自家製の中国ピクルスを乳酸発酵させた中国ピクルスを使ったまろやかな酸っぱさ。中国ピクルスはささげとあじまるみ大根です。
スープの1番下には緑豆で作った自家製の板春雨、手前には自家栽培の広東白菜、グリーンの野菜が雲南百楽、上には北海道産の鱈（たら）の白子のフリット→鱈の白子が熱々で美味しく、スープの味もとても美味しかった◎
（10）海老・上海蟹の味噌や身を使ったあんかけチャーハン。使ってる米はサリークイーンという、奈良県明日香村で自然栽培したバスマティライスと国産米の掛け合わせの香り米。
→このあんかけチャーハンは上海蟹も贅沢に沢山入っており、最高に美味しかった◎
（11）2種類のあんずを使った杏仁豆腐。上に洋梨のソースがかかっていて、クコの実を添えて
・真ん中→蓮の実の餡を使ったガムロンソという焼き菓子。
・胡麻をまぶした胡麻団子にカスタードあんが入っています。油で揚げずに炒り焼きした、あっさりした胡麻団子。
（12）奈良県明日香村で自然栽培されたもち米黒米を使った温かいおしるこ。ココナッツ風味。
→こんなおしるこは初めて食べました！とても美味しかった◎
【オーダーした飲み物】
▪️金朱鷺黒米酒×2
▪️即墨老酒 清爽型５年（一合）
この日は２名×3組の計6人のコースを宮本シェフ一人で作られていて、コースの進み具合も良く、全てのお料理が美味しく、堪能させていただきました。
無農薬で自家栽培されている大和野菜や、どのお料理も化学調味料不使用で身体に優しい◎
最後の方に宮本シェフが席まで挨拶に来てくださったのも、感じ良かったです♡
こちらこそありがとうございました。
ごちそうさまでした。また伺いたいです･:*+.˚✧₊⁎