まあちひろさんの行った（口コミ）お店一覧

ソースアルベール、和牛頬肉の赤ワイン煮込、伊東支配人

一人で、その日の予約で訪問です。 メインダイニングは満席で、鉄板焼き部屋で頂きました。 と言うより、一人でメインダイニングにかけるのは申し訳無さ過ぎるので、一人ならカウンターで丁度良いかも。 Cigares aux crevettes, parfumés au "Sudachi" 甘海老のシガール すだちの香り アミューズです。 寿司っぽいのにフレンチです。ワサビオイルも効いていますね。キャビアと甘エビの卵も乗っています。 Coquilles "Hokki" grillées au charbon de bois et légumes sauvages de printeps et auxaccents doux-amers 北寄貝の炭焼きと春の山菜とほろ苦いアクセント 前菜のサラダもこう来ると贅沢で食べ応えがあり、色々な味が楽しめますね。 ウニ、冬ウルの葉など。 トマトヴィネグレット。 Terrinne mosaïque de poireau vinaigrette à la truffe avec moussse de foie gras ポワロー葱のモザイク仕立て トリュフとフォワグラ西京味噌漬け 山本山の海苔でポロ葱を巻いています。 酸味のあるネギが苦手だったのですが、淡い味で、フォワグラの味噌漬けムースと共に頂くと、まろやかで味わい深いですね。 ここで鉄板焼きの個室からメインダイニングへの誘い。わざわざありがとうございます。どちらも楽しめました。 "AMADAI" poêlé à la texture croustillante sauce royal 甘鯛 龍の鱗焼き ロワイヤルソース、サボイキャベツ タイム香りのソースも良いです。 Chvreuil fumé à la paille sauce poivrade 藁で燻した蝦夷鹿のロース ポワブラードソース 焼き加減も素晴らしいですね。人参のピュレも良い感じです、ほんのり少しクミンの香りもするでしょうか。 Dessert デザートワゴン 久しぶりのデザートワゴン。 チョコレートと紅玉が特に美味しいですね。 お料理も当然ながら、 尾崎支配人の電話でのご対応から始まり、明るい女性のサービス、若手の方も、本当にありがとうございました。

素晴らしい鹿肉とイチジク、ティム胡椒

青首鴨コース、コンソメも凄い

雷鳥を昨晩リクエストして、早速お昼に参りました。 赤ブルゴーニュオートコートドニュイ ピノ・ノワール 1猪のリエット、レーズン、クルミなど 2イクラ、カブのムース、ワサビのゼリー 3ブラウンマッシュルームのポタージュ、クルトン 4シャポンとフォアグラのパテアンクルート やっぱりラチュレのパテアンクルート、本当に美味しいんですよね。肉の味わい、ねっとり感？ プイィ フュイッセ2021白 ねっとりした香り、口当たり バターのような、と言う人もいるそうです。 5リードヴォーのフリカッセ オオイチョウタケ、タマゴタケ、舞茸 ねっとり白ワインにも非常に合いますね。 ゼラチン質の部分に舞茸がざっくりカウンターを入れるのも素晴らしい。 6蛤と太刀魚のパイ包み ディル、イタリアンパセリ、セルフィーユ 太刀魚のパイ包みなんてのがあるんですね！美味しいですねえ。 スープに浸るパイも、また良しと。 実際に塩っぱいパンをスープに浸して食べるのが古の流儀だったような。 コートロティ　ジュラン2018 赤 7雷鳥のロースト　サルミソース、無花果 別炒めの内蔵、脳みそつき 来ました。雷鳥です。紛うことなき臭みがあります。 苦みの香りです。 これが食べたかったわけです。 量も十分で、 副次的効果として、味覚が変わり、 焼肉の焦げやマックの臭みなどに変に反応するようになります。 雷鳥を食べるのは、そのためでもあります。 8ミルクレープ、シャインマスカット、ミント、ローズマリーのクリーム、ブドウの酸ベルジュを使ったアイス 美味しくて速攻食べ終わりました。 9アイスカフェオレ、お茶菓子 ペペロッソの完全マニュアル型には及ばぬものの、前回同様かなり美味しいです。 前回も良かったですが、さらに素晴らしいです。 いよいよジビエの季節、有無を言わせぬ季節の到来でしょうか。 鹿の血のブーダンノワール 定番のアミューズを初めて頂きました。 豚ではなく、鹿の血なのですね。 美味しいです。 子供の頃に食べたお菓子の風味もして、懐かしかったです。 とうもろこしとレモンカード、キャビア 普通ですね 鹿のコンソメ、じゅんさい、三つ葉 獣臭さがあり、それも良いのかも。 うなぎ、無花果、猪、インカの目覚め、山椒 まあまあですかね 山椒で舌がビリビリしますw 鹿、熊、猪、穴熊、フォワグラのパテアンクルート 非常に美味しいです！ 当然色々な肉の味がしますし、ハム的な風味のある部分も渋くて良かったです。 アワビのパイ包み、ブールノワゼットソース、鹿のチョリソーの薄切り 非常に美味しいです！ そのままです！ 鳩のファルシ 内蔵、トリュフ、フォワグラ 問答無用で美味しいですし、非常に感動しました。 詰め物に鳩の内蔵も少し混ぜてあります とのことでしたが、十分効いています。 トリュフも効いてる。フォワグラも効いてる。 それらで出来ているのだから当然ですがw、今まで食べた詰め物の中で最も良い感じです。効きが良いと言うか。 食後もトリュフの香りが口の中に残って、うっとりしました。 肉の焼き加減も当然素晴らしく感じました。 リオレ、マンゴー、おこげ、など 美味しいです。 最初にフライパンでおこげっぽい物を作っている様子が見えたのですが、本当におこげだったんですねw アイスカフェオレ 来ました、濃厚カフェオレw ペペロッソ以来のこの香り。 シロップを多く入れてもコーヒーの香りが消えない。 実際、マシンでぶしゅっとやっていました。 満足感が結構変わりますよね。 カフェオレだけ美味くてもどうにもなりませんが、 料理も美味しくて、これだと、 良かった、となります。 ウナギまでは少し心配もありましたが、パテアンクルートからの怒涛のラッシュでノックアウトされた形ですね。 特にアワビとハトが凄く、 ハトの中の詰め物には参りましたね。 パンも美味しくて2個食べました。 そういえばハトの脳みそをまた食べることになりましたねw 鳩肉屋に続いて、連続で鳩の脳みそを頂くことになるとは。

めちゃくちゃ美味しい！

逐一センスが良く、外さない、変な皿がない

国立新美術館に行ったので 以前から伺いたかったこちらのお店に突然訪問しました 噂通りの明るいマダムが非常に印象的でしたね！ アミューズ ブーダンノワールの前菜と 子羊のパイ包み デザートは伝統的なもの。名前を忘れてしまいました オリジナルのハーブティー 正統的で美味しかったです。 前菜を食べ終わった時に 「すごい美味しいです！」と言おうとしたら 「すごい美味しそうに食べますね！」とマダムに先手を打たれましたw

ペルドローグリ

雷鳥を生まれて初めて食べました

フランス料理を食べた

驚くべき

看板に偽りなし

アラカルトイベント

古代から現代まで

最初から最後まで

伝家の宝刀 マノワのバスクチーズケーキ

俵静夫さんのトドを食べた！

エトフェの鳩 血のソース　350〜450g

イベリコ豚！