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木の温もりに包まれたカウンターで、鮮やかに紡がれる十八の物語。
「鮨 飛鳥（SUSHI HICHO）」では、全国から取り寄せた旬の魚を、赤酢のシャリと共に。
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前菜盛り合わせ
もずく酢、ナスの煮浸し、貝と夏野菜の煮物。
涼やかな見た目と繊細な味わいで、心まで整う序章。
初鰹の藁焼き 桜チップ仕立て
香ばしくスモーキーな香りと、カツオの赤身の力強さが絶妙にマッチ。海ぶどうの食感も良きアクセント。
鱧のしゃぶしゃぶ
ふわりとほどける鱧に、自家製ポン酢の酸味。夏の到来を告げる上品な一品。
太刀魚の天ぷら
サクッと軽やかな衣に包まれた太刀魚の旨み。シシトウの苦味が絶妙なバランスを演出。
握り全10貫（※以下一部紹介）
① 中トロ
濃厚な脂と旨み、赤酢のシャリが引き立てる、鮨の王道。
② イカ
包丁の細かい切れ目が甘みを引き出す。ねっとり、上品。
③ 赤身漬け（山葵のせ）
キリッとした醤油漬けとツンと抜ける山葵が絶妙。食欲を呼び覚ます一貫。
④ 光り物（アジ）
脂がのりつつも、薬味と酢締めで爽やかに。職人技を感じる握り。
⑤ 白身（昆布締め）
旨みが凝縮された柔らかい身に、ほんのり香る昆布の余韻。
⑥ 炙りトロ
脂の甘みと炙りの香ばしさ。塩でいただく贅沢の極み。
⑦ ホタテ
甘くとろける身質がシャリと溶け合う。余計な味付け不要の完成度。
⑧ 甘海老の握り
ねっとりと濃厚な旨み。噛むほどに広がる甘さ。
⑨ 雲丹軍艦（ホタテベース）
とろける雲丹とコリっとしたホタテの絶妙な調和。磯の香りも贅沢に。
⑩ 玉子焼き
ふんわりとした口当たり。まるでカステラのような優しい甘さで、コースの締めにぴったり。
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巻物（海鮮太巻き）
キュウリ、たまご、赤身などが赤酢シャリと共にぎっしり詰まった宝箱。イクラの輝きがアクセント。
茶碗蒸し（蟹あんかけ）
とろとろの玉子と甘みある蟹餡。中盤でほっとひと息つけるやさしい一品。
イクラごはん
口の中で弾ける旨み。ガラス器に盛られた清涼感と共に楽しむ宝石丼。
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渋谷駅徒歩1分。
贅沢なのに、心地よく、やさしい。
“本物の鮨”と”和のおもてなし”が交わる場所、それが飛鳥。
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店舗情報：
鮨 飛鳥（SUSHI HICHO）
東京都渋谷区桜丘町3-4 渋谷サクラステージSAKURAサイド1F
050-5595-1842
営業時間：11:00〜15:00／17:00〜23:00
コース：18品 10,890円（税込）
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