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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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梅田の隠れ家で、鰹と昆布に包まれた昼
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2025/06/29 更新
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鰹昆布水つけ麺 極 @ 善 laboratory（大阪・梅田）
梅田の高架下、少し隠れ家的な雰囲気のあるラーメン店「善 laboratory」さんで、話題の「鰹昆布水つけ麺 極」をいただきました。
近頃よく耳にする“昆布水つけ麺”、気になっていたので思いきって突撃。結論から言うと、大当たりでした。
まず印象的なのが、昆布水にひたひたと浸かった麺の美しさ。光をまとったようなツヤと、整然と巻かれたフォルムは、それだけで食欲をそそります。
一口すすってみると、小麦の香りに昆布の旨味がやわらかく重なり、派手さはないけれど、じわっと染みてくるタイプの美味しさ。
藻塩だけでまず楽しめるようになっているのもポイントで、次にワサビと合わせると、味の輪郭がさらにシャープに。ちょっとした手順にも店のこだわりが感じられます。
つけダレは鰹出汁と醤油のバランスが良く、酸味と玉ねぎの甘みが全体を引き締めてくれます。
麺との絡みも良好で、スープ割りまで一滴残らず楽しめる構成。トッピングのレアチャーシューはしっとりジューシーで、煮卵のとろけ具合も文句なし。さらに、小皿で提供されるワンタンのクオリティも高く、最後まで飽きさせない工夫が詰まっていました。
店内はラーメン店らしからぬスタイリッシュな空間ですが、変に気取った感じもなく、ひとりでも入りやすい雰囲気。接客も丁寧で、気持ちよく食事ができました。
見た目・味・構成どれを取っても完成度が高く、“昆布水つけ麺”を初めて体験する方にも安心しておすすめできる一杯です。
また伺いたいと思います。
ごちそうさまでした！