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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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舌が泣いてるのに、箸は止まらない。
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2025/07/01 更新
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牛すじ中華そばred＠ 崎ちゃんラーメン（大阪・南本町）
大阪・南本町のオフィス街の一角に、個人的にじわじわと話題になりつつある「崎ちゃんラーメン」がある。焼肉店の一画に併設されたようなこのお店、看板の「国産の和牛すじ肉を使った 究極のラーメン」の文字に、自然と期待値が高まる。
今回は「牛すじ中華そばred」を注文。
着丼した瞬間、まず目を奪われるのが鮮やかな唐辛子の赤。
続いて中央に鎮座する美しい卵黄が、濃厚な辛さの中に一筋のまろやかさを予感させる。
牛すじはごろりと存在感たっぷりで、しっかりと煮込まれていて驚くほど柔らかい。
脂の甘みと肉の旨味が溶け合って、まるで口の中で“牛テロ”が起きているような満足感。
スープは見た目以上にコク深く、ただ辛いだけでなく、甘辛のバランスがしっかり取れている。
唐辛子と旨味が幾重にも折り重なったような複雑な味わいで、重厚ながら飲み進める手が止まらない。
辛さに慣れてきたタイミングで卵黄を崩せば、まろやかさが加わってスープが一気に味変。
辛さに挑むというより、“共に歩む”という表現が似合うラーメンだ。
麺は中太のやや縮れ。スープとの絡みがよく、しっかりとした食感で啜り心地も抜群。ネギや玉ねぎの薬味もしっかりと効いていて、重めのスープにリズムを与えてくれる。全体の構成がよく練られていて、一杯の中に緩急があり、食べ終わる頃には自然と「また来たい」と思わせられる。
焼肉店仕込みの牛すじを主役に据えた一杯は、ただの変わり種ラーメンではなく、“肉の旨味”に真っ向から向き合った一杯。
辛党はもちろん、普段そこまで辛いものを食べない人にも、ぜひ試してもらいたい。
これは胃袋だけじゃなく、脳まで刺激してくるタイプのラーメンだった。
ごちそうさまでした！