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麺や佑本町、心斎橋、四ツ橋/ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば
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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
真面目なつけ麺は、やっぱり強い！
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2025/07/29 更新
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麺や佑 @ 鶏白湯つけ麺
大阪・本町の落ち着いたオフィス街にある「麺や佑」は、派手さではなく“素材で語る”タイプの一杯でファンが多い人気店。
今回は看板メニューの鶏白湯つけ麺を注文。見た目はシンプルながら、侮れない実力派でした。
まず驚かされるのはそのつけ汁。鶏×豚の動物系と水のみで仕上げたという潔さで、化学調味料は一切不使用。
それでも驚くほど旨味が深く、雑味ゼロ。特に鶏の丸みあるコクに、豚の力強さが重なっていて、そこにほんのり効いた酸味が絶妙なバランスを取ってくれる。
濃厚なのに重たさは一切なく、最後まで飲み干せる仕上がりは見事。
麺は東京・三河屋製麺の平打ち太麺を毎朝空輸で仕入れているというこだわりっぷり。
もちもちとした弾力とぷりっとした食感が魅力で、汁との絡みも抜群。噛むたびに小麦の風味が広がり、これだけで一品料理のような満足感。
トッピングには豚バラチャーシュー、メンマ、青葱。
チャーシューはとろける柔らかさながら赤身の旨味も残っていて、脂とのバランスが秀逸。
メンマはやや甘めの味付けがアクセントとなり、飽きさせない工夫が感じられました。
カウンター10席ほどの店内ながら、清潔感があって過ごしやすく、女性客にも人気があるのも納得。
店主は「麺や 拓」出身とのことで、丁寧な所作や味づくりにもその影響が垣間見える。
麺とつけ汁、それぞれが主張しすぎず寄り添い合うような仕立てに、「あ、また食べたい」と思わせる中毒性あり。
ガツン系とは違う、大人のつけ麺の魅力を堪能させていただきました。
また食べに行きます！
ごちそうさまです！