rys7171さんが投稿した鮨くまくら（東京/恵比寿）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨くまくら恵比寿、代官山、中目黒/寿司、日本料理

1回

夜の点数：4.8
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2024/03 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.6
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

予約困難店になるのは時間の問題。細部までにこだわり抜いた鮨！

今は穴場ですが、絶対今後人気になる気しかしない、超感動の連続のお鮨屋さんです。
土曜の17:00〜に来店。通常のカウンターを利用しました。
鮨、つまみ、巻物、御碗、冷菓の全20品のコースで¥22,000。
季節や産地にこだわって、出していただける逸品ばかりで、目の前で職人さんが握ってくださります。
職人さんがとても丁寧で優しい方で、食材のこととかを教えていただきとても楽しかったです！！
素敵な空間で緊張してたのですが、最初から最後までリラックスできました。
シャリの温度やネタの温度にも気を遣い、
最高の状態で提供できるようにしているそうです。
シャリは、適度な酢の加減でネタの味を引き立ててました！
料理の構成は、最初から最後まで飽きがこないように、工夫をして考え尽くされているそうです。
握りが中トロからスタートするのにも驚きました！！
どの握りも、一口で幸せになる味で、特に鱒、鯛、海老が心に残りました！！！
名物は、マグロの脳天の炙り！1本のマグロから1%も取れない希少部位のマグロの身で、
香ばしさと、とろける身が最高でした。
小料理は、フグの白子や、鯛の松笠揚げ、青なまこなど、高級な食材を丁寧に扱って調理されているものばかりで感動しました。
牡蠣の酒蒸しは、牡蠣の出汁とわかめの出汁がどちらも出ていてすごく染み渡る味…！！
牡蠣も柔らかく身が詰まってました！！

飲み物は、山崎、響、白州のウイスキーを取り揃えており、
日本酒もおすすめを何種類か出していただけました。
ドリンクを作る専門の方がいらっしゃり、氷やグラスまでこだわりをもって作っているのが分かりました。
白州のハイボールとお寿司、本当に最高でした。

席は個室のカウンターもあるので、
本当に大切な日にも、ちゃんと使える素敵なお店だと思います。

【おまかせコース/¥22,000】
※◆→つまみ/◇→握り
◆ 前菜
・北海道ズワイガニのジュレ/蟹酢
・青森県産子持ちヤリイカ/低温調理
・茶碗蒸し(蛤/あおさ/ばちこ(なまこの卵巣を干したもの))
◇ 宮城県塩釜産中トロ
◇ 熊本県産小肌
◆ 甘鯛と菜の花の餡掛け
◇ 赤身漬け/柚子
◇ 大分県産スミイカ/酢橘
◆ 茨城県大産真鯛/5日目
◇ 長野県産トリガイ
◇ 車海老
◆ 青なまこ
◇ 茨城県日立産春日鯛/昆布締め
◆ 太刀魚の塩焼き
◇ 鱒の漬け/長ネギ
◆ ふぐの白子/トリュフオイル/ご飯と海苔の佃煮
◆ 牡蠣の酒蒸し/鳴門の生わかめ
◇ 石川県産鰯/生姜とネギ
◆ マグロの脳天炙り
◇ 雲丹
◇ 長崎見対馬産穴子
◆ 卵焼き
◆ わらび餅
◆ 青森のしじみ/浜名湖のあおさ

　前菜・北海道ズワイガニのジュレ/蟹酢・青森県産子持ちヤリイカ/低温調理・茶碗蒸し(蛤/あおさ/ばちこ(なまこの卵巣を干したもの))

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宮城県塩釜産中トロ

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熊本県産小肌

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甘鯛と菜の花の餡掛け

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赤身漬け/柚子

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大分県産スミイカ/酢橘

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茨城県大産真鯛

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トリガイ

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車海老

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青なまこ

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茨城県日立産春日鯛/昆布締め

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太刀魚の塩焼き

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鱒の漬け/長ネギ

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ふぐの白子/トリュフオイル/ご飯と海苔の佃煮

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牡蠣の酒蒸し/鳴門の生わかめ

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石川県産鰯/生姜とネギ

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まぐろの脳天炙り

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雲丹

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長崎見対馬産穴子

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卵焼き

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日本酒　日高見

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日本酒　醸し人九平次

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自家製わらび餅

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白州ハイボール

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2024/03/17 更新

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