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青首鴨！
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ベキャスー！
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パリパリの黒豆リゾット
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白子っ♪
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ふっくらむっちりヒラスズキ
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きのこのソースもまた美味しい
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口どけ最高アイスクリーム☆
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まあるいモンブラーン
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【 再訪 ２０１５．１ 】
今年こそ、青首鴨！
美味しかったよ～ぅ♪
【 再訪 ２０１４．１ 】
ジビエの季節だよ！
この季節はガンガンスキーの季節でもあるため
なかなかジビエにありつけないのが哀しい
そんな哀しみを吹き飛ばすべく行って参りましたマノワ♪
青首鴨っ☆に狙いを定めていたんだけど
けど…
貴重なベキャスが入ってます、って聞いたから
スコットランドからやってきたベキャスを食すことにしました＼(☆∀☆)／
ルミエールのお肉料理をベキャスに変更できるか聞いたら
快く引き受けてくださいました！わぁい♪
前菜は白子にしました
大根と、黒豆リゾットをパリパリにしたものとあわせてパクリ
濃っ厚なコク、舌に絡みつくミルキーな海の幸☆
まろやかこの上ない
黒豆のパリパリ食感も楽しい
お魚はヒラスズキのポワレを色々キノコのソースで
ヒラスズキはじっくり低温調理で本当にふーっくらむっちりで
キノコパウダーが旨味を倍増して芳醇な味わい！
感動モノ(≧ゥ≦)
そしてそしてベキャスー！
長い嘴が特徴のこのトリさんは
魚を食べているから、お肉もほんわりお魚の香りがします
胸肉、腿肉、頭をいただきましたが
腿肉のコンフィはじゅ～しぃ～(≧∀≦)ノシ
うぅ～、タマリマセン！
ちょっとドキドキした脳みそも
とろりと濃い味☆
肝臓を使ったカナッペも
ほろ苦でコクがあって美味しゅうございました
デザートには
ベリーとモンブラン、栗のアイス
球体のビジュアルもカワユシ
中はマロンクリームがたぁっぷり！
ふぅわり優しい香りに癒やされマス♪
最後はコーヒー
このコーヒーも味わいしっかり、後味すっきりで
美味しかったぁ(*^∪^*)
シアワセランチでした
青首鴨食べにまた行きたいです
【 初訪 ２０１３．９ 】
マイレビュアーサマ方からの評価が高くて
コリは行かねば！とＢＭしていたお店です
ランチで訪問
三皿にワインがついたコースと
四皿のコースがあって
午後から研修があったので四皿のプリフィクス、ルミエールにしました
前菜、お魚、お肉、デザート、飲み物、パンの構成です
前菜には北海道の真蛸をひよこ豆の煮込みとともに
ひよこ豆を煮込んだものと
さらにその煮込みを揚げてカリリとさせたものとがあって
同じものが、一手間加えると
新しい味になって登場するなんてゼイタク☆
お魚は高知産のキンメのポワレ
海藻とケッパーのソースが絶妙な塩加減です♪
皮がパリッと仕上がっていて
中はややレアなキンメがふうわりした食感がたまらん(≧ゥ≦)
泡泡のレモングラスのソース
海藻とフレーク状のオリーブ
そうめんかぼちゃも
それぞれ味わい深い
お肉は香草をたっぷりまぶした仔羊のロースト
香草にニンニクとタイムが爽やかに香り
食が進みます
ズッキーニのソースや
辛くないバナナピーマンに
紫ジャガイモ、赤ジャガイモ
ドライ人参が散らしてあって色合いも素敵♪
デザートにはブラッドオレンジのサバラン
ナイフを入れるとじゅわゎ～っと蜜が溢れてきます
ピンクの白の組み合わせがまた可愛らしい(≧∇≦)
そしてツイてたことに
今日はフレッシュハーブがあるそうで
迷わずそちらをお願いしました
さっぱりすっきり、お腹もいっぱーい！
大満足ランチでした
今度は鹿を食べにまた行きたいです