2回
2019/11 訪問
少量多種(๑º ロ º๑)!!
ちょっとずつ、たくさんの食材
お料理は素敵な器と共に~
お茶のペアリングは、どれも香りや旨みに驚かされました!
子鹿のすね肉とかぼちゃのパイ包みやき
岩手の真牡蠣 千葉のあさりを使ったジュレ
根パセリウニとキャビアとトリュフオイル
ボタンエビブランデー漬け
戻り鰹の瞬間燻製と里芋の仲間
カワハギと平貝肝和え
れんこん餅とヤマブシタケ
蟹のフランとビスク
椎茸焦がしバターのソース
すだちあゆ道明寺粉
よだれ白子とマイクロパクチー
ブリオッシュとフォアグラ、シャインマスカットと秋トリュフ
熊笹のグラニテ
大鰻バルサミコ酢黒酢と粉山椒
鹿のロースカリフローレといちじく
いくらのブランデー漬けごはん
ノドグロだしのノドグロそば
ほうじ茶のブランマンジェ
トリュフマカロンホワイトチョコと
セミドライのオレンジこぶみかんと山椒の実
2019/11/16 更新
カニがコースに含まれると聞いて
行ってきました
相変わらず品数が豊富すぎる!!!
なのに、一品ずつの手抜きが一切ない!!!
どれだけ時間と手間をかけているのだろう、と
ちょっと心配になっちゃいます(笑)
カニもエビもシカも全部美味
とにかく行ってみてほしい極上レストラン