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メニュー1
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メニュー2
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穴子
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スープ
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パン
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蛍烏賊
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目光
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ホワイトアスパラガス
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赤甘鯛
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赤崎牛
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野菜のソテー(赤崎牛)
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あんぽ柿
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柑橘
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カヌレと生キャラメル
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ワインペアリング1
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ワインペアリング2
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ワインペアリング3
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ワインペアリング4
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ワインペアリング5
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ワインペアリング6
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●メニュー
ディナーおまかせコース 18700円×2
ワインペアリング(ハーフ) 13200円
ティーペアリング 5390円
水(1本) 1100円
別途サービス料10%
★入店情報
3月19日(水)17時55分頃に訪問。18時開店のため、少し時間が早いにも関わらず、スタッフはすでに待機しており、扉を開けてエスコートしてくださいました。この時点からさすがミシュラン一つ星と感じました。
★リポート
着席すると、ドリンクメニューの確認があります。
店員さんがメニューを開きながら、各メニューの説明もしてくれるため、初めてでも注文しやすいと感じました。
メニューはどれも美味しく、毎回感動しっぱなしでしたが、特に印象の残ったメニューについて記録します。
・穴子
穴子の概念が覆されました。
穴子というと鰻のようなホロホロとした食感のイメージがありましたが、これは違いました。
湯引きされているのか、近いのは鱧のように弾力が強かったです。
・目光
目光の素揚げを、クレープのように生地で包んで頂きます。
目光自体も美味しいのですが、野菜とソースとの調和も見事でとても美味しかったです。
・ホワイトアスパラガス
アスパラ好きの自分には堪らない一品でした。
フリットにされたアスパラだけでも非常に美味しいのですが、ソースと上に乗せられたホタテと食べると絶品です。
・赤甘鯛
鱗まで使った調理はテレビなどで見たことありましたが、実際に食べるのは初めてでした。
実食した感想として、鱗は非常にサクサクで食感が軽く、また、香ばしく美味でした。
ソースは香草などを用いて華やかで、鯛とのマリアージュが見事でした。
・あんぽ柿
柿を使ったデザートの上に、蕗の薹を使ったアイスが乗せられています。
まず、蕗の薹を使ったデザートということで、まさかの組み合わせに衝撃を受けます。
興味津々に口に運びます…パクリ、蕗の薹独自の苦味や渋味が広がりますが、嫌な感じはしません。
これに甘い柿を合わせると、後味がスッキリとしており、思わず美味いと唸ってしまいました。
・ワイン、ティーペアリング
食事前に各ドリンクが運ばれてくるのですが、産地や食べ合わせの説明の際に『このワインは⚫︎⚫︎と▲▲と共にお楽しみください』と言ってくれます。
初めてのペアリングで飲むペースも分からなかったので、大変助かりました。
それなりの価格はしますが、サービス含めてそれ相応の価値があるお店だと素直に感じました！
ランチもありますし、他の料理も食べてみたいので、是非また来訪したいと思います！
ご馳走様でした！