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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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七色の蕎麦の味
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2025/12/09 更新
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つれあいとともに訪問。私は高遠そば、つれあいはもりそばを注文。蕎麦は細麺だがコシがあって嚙み応えがあり、新そばの風味が伝わってくる。まず大根おろしだれのみで三口ほど味わう。少しの辛みと苦みが心地よく、噛むと口の中が蕎麦の味わいでいっぱいになる。次にそばつゆを少量。つゆはカツオ風味でしっかりした味付け。次に薬味のうち、味噌を。やや甘めになり、これまでと違った風味。次にネギを。シャクシャクした食感と辛みが少し加わる。最後にワサビを。強い辛みが爽やかな刺激となり、蕎麦は完食。最後に、そば湯を。かなり前に蕎麦打ちをする先輩から、蕎麦の栄養分の多くはそば湯にあるため、蕎麦を食いそば湯をたっぷり飲んでこそ蕎麦の楽しみとなる、との薫陶を受けた。このお店のそば湯はとろみがあり、味と香りが強い。それをそばつゆに少しずつ流し込み、その量によって異なる味わいを楽しんだ。こうして十ニ分に蕎麦を楽しめ、とても満足したランチでした。