この口コミは、あっくん0730さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.6
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
実力派シェフの本気のフレンチを堪能！
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お店からの返信
L'ARBRE
2025/05/09
2025/05/08 更新
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ここは間違いなく人気になる、
そんな予感がする新進気鋭のフレンチ️
品川駅から徒歩5分、閑静な裏手に佇む
隠れ家フレンチ️です。
2024.11.14にオープンして以来、
地元の美食家たちを虜にした実力派シェフ
厳選された食材を経験豊富な匠の技で
魅惑の料理に変えていく、
本気のフレンチです
いただいたもの️
日々変わりゆく希少な食材たちを
大切にお仕立てした季節のおまかせコース
14,900円（税込）
マリアージュを堪能する
ペアリング･スタンダード11,900円(税込)
※ノンアルコールペアリングは9,900円（税込）
⚜️Amuse Boushes
＊北海道・渡島大楚蟹、新玉葱、
蚕豆、青豌豆コンポジション
＊長野•天龍活稚鮎，島根•出雲 実山椒，胡瓜
＊福島・会津 桜肉、鹿児島・姫甘海老
＊山形牛，北海道・十勝熟成馬鈴薯、
トリュフクロケット
⚜️Crevettes et Caviar
山口・萩車海老，富山・氷見甘海老，
富山湾白海老，フランス産キャビア
⚜️Pâté En Croûte
秋田・比内地鶏，広島・備後仔猪、
青森津軽鴨，フォアグラ
⚜️Poisson Amadai et Chrysanthème
山口•萩甘鯛，佐賀•有明 手摘み生海苔，
春菊，菊芋
⚜️Turbot
島根・浜田鮃、岩手・一関リーキ
～スープ・ド・ポワソン～
⚜️Chevreuil
北海道・稚内蝦夷鹿
～ソース・ポワヴラード～
⚜️Granité
苺、レモンバーム
⚜️Surlonge Shorthorned de Bouef
秋田・鹿角 短角種“かづの牛”サーロイン
岩手・北上雪の下人参、北海道・美唄 山わさび
⚜️Avant Dessert
鹿島•喜界島 白胡麻
⚜️Grand Dessert
チュロス、愛媛・岩城島橙～紅茶の香り～
⚜️Café au Thé au Infusion
⚜️Arrière Goût
～残響～
スペシャリテなどいくつか軸を持たながら、
季節の食材を活かし、
ベストなら調理方法で四季折々の
お料理が提供されるとのこと
3種の海老が競演する、スペシャリテ、
また、パテ・アンクルートは
特に素晴らしかったです！
ちょっと感想。
中央に食感良く茹でた車海老の中に、
ブランデーで香り付けした生の甘海老を詰め、
キャビアと甘海老のコンソメジュレで
コーティング。
下には根セロリのピュレ。
車海老の頭と尻尾は低温オーブンで
水分を飛ばし、
海老油でサクッと揚げた軽い食感。
周りには鳴門湾の白海老のソテー。
ソースはピキヨと赤ワインビネガーの
酸味を効かせた仕上がりでした！
パテ・アンクルート
ブリゼ生地で包まれた比内地鶏、津軽鴨、
仔猪の3種の肉に、フォアグラ、
ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、
アプリコットを加え、
ルビーポルト酒風味のコンソメジュレで
コーティング。
付け合わせは高知県産日本蜜蜂の
蜂蜜を使ったビーツのマリネ。
季節ごとに肉の内容が変わり、
骨や筋から取ったジュで旨味を
さらに引き出していました！
前菜もデザートも複数でてきて、
このパフォーマンスは素晴らしい
記念日はもちろん、デートでも使いたい、
そんなステキなフレンチレストラン️でした！
ごちそうさまでした♪♪