この口コミは、153cmの大食いOLさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.6
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料理・味 -
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地域の食材を味わう 居心地の良いカジュアルフレンチレストラン
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2024/01/05 更新
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上野にあるオシャレなホテル「NOHGA HOTEL」の1階フロアに位置するレストラン。時間帯によってセミビュッフェの朝食、ランチ、カフェと様相が変わるお店ですが、今回はディナーのお時間にお邪魔しました。
入ってすぐ、ホテルのフロントロビーがあり、お洒落なインテリアにアートギャラリーなども展開されていて、洗練された雰囲気です。
その左手がレストランで、大きなオープンキッチンがまず目を引きます。キッチンを目の前にするカウンター席もあります。特等席ですね〜。
フロアは2階もあって吹き抜けのようになっているので、とても天井が高く、開放感があります。窓も大きくて、少し照明の落ちた店内からは外のイルミネーションがとても綺麗に見えました。
【本日のアミューズ 豚のリエット】
【浅草マニファクチュアのパン】
乾杯のスパークリングをいただいて、運ばれてきたのは豚のリエット。バゲットの上にリエット、ピクルスが乗っています。そのまま手でどうぞとのことで持ってみると、パンが温かい。結構ボリューミーですが美味しいです。
こちらのレストランのこだわりとして「地域の食材を使用する」というのがあるそうで、パンもその一つだそう。浅草にある「マニュファクチュア」さんのパンは3種類で、どれもとても美味しかったです。
【軽く燻した鰹のマリネ 黒オリーブと焼き茄子、生姜出汁のジュレ】
分厚い鰹にたっぷりの茗荷と生姜のジュレ、とろとろの焼き茄子、グレーのソースが黒オリーブのソース。
鰹がとにかく分厚い。柔らかくて旨味がしっかり味わえます。茄子も、丁寧に下拵えされてるなぁという味。薬味と一緒に食べるととても爽やかで、ソースとジュレもとても美味しい。全体的に和の味わいです。
こちらもとてもボリューミーな前菜です。私はとても嬉しい笑
【天使海老を乗せた味噌焼きリゾット】
海老とリゾットだけの器がサーブされ、その場で鴨出汁をかけて仕上げていただく料理。
出汁はアツアツで、少しずつご飯を崩しながらいただきます。
これ、本当〜〜〜に美味しかった！
少し香ばしい味噌とご飯、出汁の旨味、そしてプリップリの天使海老は甘い。絶対美味しいに決まってる組み合わせなんですけど、素材の味がとにかく美味しいので、想像を超えてくるんですよね。
当時は確認しなかったけど、こちらの料理で地域食材として「いなりちょう相沢米店」のお米を使用されてるのかな。とても美味しかったです。
【鰆のコンフィ 酸味あるケッパーのピューレと一緒に】
とってもシンプルだけど、これがもう美味しいのなんの。
身はフワッフワで、適度に脂ののった部分はとろとろに柔らかく、皮はパリッと。鰆自体の味がめちゃくちゃ濃くて、なんかこう、凝縮されている感じ。
産地とか聞けばよかったなと、今更後悔しています笑
ケッパーのピューレをつけると少し脂がさっぱりしてこれもまた美味しい。
シンプルだからこそ素材の良さと調理のレベルの高さが伝わってくるひと品だと思いました。絶品でした。
【和牛サーロインのロースト 山葵の香りと季節の野菜を添えて】
季節の野菜はキノコでした。キノコ大好き。めちゃくちゃ嬉しい。
お肉、とても大きいです。身は柔らかくて、そしてしっかり脂が甘くて、これも本当に美味しいなぁ。
味付けはシンプルなお塩ですが、山葵のきいたキノコと一緒にいただくとまた美味しいですね。
このボリューム感に、なんだかシェフのサービス精神を感じました笑 私でも結構お腹いっぱいなので、普通の人は食べ切れるんだろうか！？笑
大満足なんですがまだしっかりとデザートがあります。
【栗のエスプーマとメレンゲのアイスクリーム
〜モンブランのイメージで〜】
【食後のお飲み物 蕪木珈琲】
秋を迎えてから様々な栗のスイーツをいただきましたが、こちらが、ダントツ、ナンバーワンです。
このデザートだけで天下取れるんじゃないかと思う。同行者もびっくりしてました。
見た目も華やかな、クリームよりも柔らかいとろっとろの栗のエスプーマ。その下に甘いメレンゲのアイス、そしてサクサクのタルト生地？(これが塩とナッツがきいていてとにかく絶妙！！！)、栗もごろっごろに入っています。
蕪木珈琲は、こちらも地域の食材として紹介されている、蔵前にあるお店のブレンドとのこと。
私好みの酸味が強すぎない珈琲。カップがしっかり温まっているのがとても嬉しい。
最後の最後まで最高に美味しかったです。
どのお料理も絶品で、盛り付けも素敵で、感動しました。枠組みはカジュアルフレンチですが、そこに囚われすぎず、難解にし過ぎず、素直に美味しく食材を調理されている感じがしました。(なので私のようなフレンチ初心者でも身構えずいただけた気がします)
何より、スタッフさんのホスピタリティがとても素敵でした。お料理のサーブも洗練されていて、お酒の追加のタイミングも丁度よく、とても居心地が良かったです。
デザートが本当に美味しくて、思わず今季頂いた栗のデザートで1番美味しかったです、とお伝えしたら、毎年栗のデザートは出るけれど、今年のは特にスタッフの評判もとても良くて〜とニコニコお話していただけました。キッチンだけで完結せず、ホールともしっかり連携してサービスを作っている素敵なお店なんだろうなと、こんな所からも感じました。
シェフの力作をいただけてこちらも本当に嬉しかったです。幸せな時間だったな〜。メニューが変わる頃、またお邪魔したいです。ご馳走様でした！