この口コミは、153cmの大食いOLさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.6
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これがハンバーガーの黄金比！
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2024/03/13 更新
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恵比寿と代官山の真ん中あたりに位置する、ハンバーガーのお店。黒毛和牛の卸を生業とする「ヤザワミート」が経営しており、お店のすぐ隣にはミート矢澤のお弁当やブラッカウズのハンバーガーのテイクアウト専門店もあります。
今回は予約をして土曜日の19:30に訪問。恵比寿駅からは徒歩5分ほどの距離にあります。
広々とした店内はアメリカの片田舎にあるダイナーのようなお洒落な雰囲気。ポスターや革張りのソファなどインテリアにもセンスを感じます。
テーブルにあるQRコードをスマートフォンで読み込んで注文するシステムです。
ハンバーガーは大きく「つなぎありパティ130g」「つなぎなしパティ85g」「つなぎなしパティ150g」で分かれており、その中からトッピングやソースが異なるバーガーを選びます。
ちなみにメニューには写真がないですが、QRコードを読み込むと写真や詳細な説明も出てきます。そっちを見て決めるのがおすすめです。
同行者がつなぎありパティを選んだので、私はつなぎなしパティの中から以下を注文。
【ゴールデン レティオ バーガー】2600円
スタッフ1番のオススメ、との記載が。150gのつなぎなし、和牛100パーセントのパティに18ヶ月熟成のチェダーチーズ、ベーコン、BBQソース、タルタルソースという内容。トマトやレタスといった定番の野菜は入っていません。
実は私、ヤザワミートさんのお肉をいただくのはこれが初めて。ドキドキしながら紙に挟んでいただいてみると……うっわ、なにこれ、うっま！！
ベーコンも、パティも、かつてなく、美味しくて……チェダーチーズも濃い。パティは大きめで、しっかり具材と肉汁を支えてくれる。後半になると肉汁がバンズに染みてまた最高……！
で、素材も美味しいんですが、このソースが……！ タルタルソースとBBQソースの塩梅が、完璧すぎる。塩味が強すぎることもなく、お肉の旨味がじわぁっと広がると同時にソースも合わさって、もう、なんか、もう……本当に、美味しいです……！！！
最近グルメバーガーをいただく機会が多かったんですが、ちょっとこちらはかなり衝撃的でした。
食べてから拝見したんですが、ブラッカウズさんのHPには下記のようなコンセプトの記載がありました。
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「ブラッカウズのハンバーガーに最も重要なのはバランスです。『お口の中で完成する料理』という発想の基、数えきれない試行錯誤と改良を重ねています。各具材ともこだわり抜いた最高のものを使用しておりますが、主役はパティでもバンズでもトッピングでもなく、あくまで『ハンバーガー』。(中略)
創業以来追求し続けている、味の黄金比をお楽しみ下さい。」
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あ〜〜、これ、食べ終わった今、めちゃくちゃ納得。多分私の中で、「お肉屋さんのハンバーガー屋さんだから、とにかく"パティ"が美味しいんだろうな」って決めつけがあったんですよね。
ところが、ブラッカウズさんはパティが主役とはいわず、主役は「ハンバーガー」。ブレないコンセプトの拳でガツン、と殴られたような気分です笑
特に「ゴールデン レティオ(黄金比)」を冠するこのメニューは、まさにこのコンセプトを体現していると言えるのではないでしょうか。素晴らしかったです。
唯一……唯一、加えるとすれば、もう少しボリュームがあると嬉しいです(値段に対して)。結構ペロッと食べられちゃうので。
余談ですが、ポテトが2種類、細いやつと半月型とがあって、半月型の方がほっこり甘くて、とんでもなく美味しかったです。本当に隙がないです笑
また、クラフトビールのメニューがかなり豊富だったので、次お伺いした時はビールも合わせていただいてみたいなぁと思います。
めちゃくちゃ美味しかったです！ご馳走様でした。
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参照:
「BLACOWS」
https://valuet.co.jp/brands/blacows