153cmの大食いOLさんが投稿したamam dacotan 表参道店（東京/表参道）の口コミ詳細

表参道B2出口より徒歩3分ほど。本店は福岡にあり、表参道店のオープンから約3年が経ってもなお、連日行列が絶えない大人気ベーカリー。

オーナーの平子良太シェフは、物語性を大切にいくつもの飲食店を手がけられていますが、このアマムダコタンは「石造りの架空の世界にある、小さなパン屋さん」をコンセプトに作られたんだとか。
ロゴマークにいるペリカンは、石でできた世界の守り神。このペリカンが守っている世界のひとつが「アマムダコタン(穀物の集落・アマム=穀物、コタン=集落を繋げた造語)」なんだそうです。

コンセプトだけではなく、国産小麦を使い、15時間以上の長時間発酵をさせた高加水の生地を使ったパン達は、見た目も名前もワクワクするようなものばかり。
甘いパンからお食事パンまで、元々イタリアンのシェフをされていた経歴のある平子シェフならではの多彩なラインナップはなんと120種類もあるんだとか！


そんな、ずっと行ってみたかった憧れのお店に、念願叶って初訪問です♡

平日の12:40頃列に並び始め、先頭から15組目ほどと思いますが、サクサクと進んで約20分で店内に入れました。レジは2台なのですが……素晴らしいオペレーションです……！

こじんまりとした店内は、石造りの壁に木の装飾が施され、異世界情緒に溢れています。パン台の奥では次々とパンが焼かれる様子が見えます。
そして右から左まで、所狭しと並べられるパン、パン、パン……！！ あまりにも種類が多すぎて、そしてどのパンも美味しそうすぎて、まるでパンの森に迷い込んだような気持ちに笑
これが閉店時間前にすべて無くなって早々にクローズしてしまうというのだから、驚くばかりです。

今回はイートインでのランチと、お土産も兼ねて以下を購入。ちなみにイートインは店頭のテラス席のほか、店内にも少しだけ椅子があり、ワンドリンクが必須となっています。

【ダコタンバーガー】604円
溢れんばかりの紫キャベツが目を引く、アマムダコタンの代名詞。
胡麻や雑穀がごろごろ乗ったクラフトバンズに、自家製のサルシッチャ、南瓜や人参、ズッキーニといったグリル野菜がたっぷりと挟まれています。
ハーブが効いたサルシッチャは粗挽きで、肉肉しさたっぷりの食感。紫キャベツはマリネされていてシャキシャキ、酸味があります。たっぷりなのが嬉しい。
グリル野菜は甘くて、旨みがしっかり閉じ込められています……！ 特に、南瓜が秀逸。ほくほくねっとりと甘くて、まろやかな自家製マヨネーズと合わさるとますます美味しい……！
クラフトバンズはカリカリで、でも歯切れが良くて、小麦の香りが高くて……！ 全部の具材をいっきに食べた時の多幸感たるや。
ボリュームあるんですが、美味しすぎてもりもり食べれます。さすがはお店の名前を背負ったパンとあって、お見逸れしました……美味しかった！

【アンチョビキャベツとじゃがいものグリルベーコンサンド】442円
ニンニクとアンチョビが効いたザックザクのローストキャベツと、グリルしたベーコン、じゃがいもをリュスティックでサンド。
皮ごと素揚げされたじゃがいもは、皮はカリカリ、中はホックホク！
食欲をそそるキャベツと、ジューシーなベーコン、そしてじゃがいもの組み合わせ、間違いない美味しさです……！
外はカリッと、中はもっちりとしたリュスティックも、めちゃ美味しい。シンプルな味わいながら、こういうのがいいんだよねぇと思います。

【たまごサンド】442円
ふかふかのパン生地に、卵フィリングとグリルした大きな玉ねぎ、醤油漬けの卵黄を中央にトッピングしたパン。
たっぷりの卵フィリングはとても優しい味で、とろっと甘い玉ねぎと頬張ると思わずニンマリしちゃう美味しさ。
真ん中にある丸は、てっきり皮剥きしたミニトマトかと思ったら笑、まさかの醤油漬けの卵黄でした。これをソース代わりに一緒に食べると、醤油が効いて、なんだか和の味わいになります。すごく美味しい。みんな好きな味だと思う。

【雲仙ハムのクロックマダム】421円
厚切りの食パンに、ベシャメルソース、長崎の雲仙ハム、半熟卵とチーズを乗せて焼き上げたパン。
食べてまず入ってくるのが、こんがり焦げ目のついたハムとチーズの香ばしい味。そしてパンとハムの間のベシャメルソースが、ぷちゅんと溢れ出してきます。まろやかで、濃厚で、うっとりしてしまうような絶品ベシャメルソースです……！
歯切れのいい食パンが、ほんのり甘いのもこのパンのポイントだなと思います。塩気とのバランスが最高。そして、ソースの量が意外と多くないからくどくなくて、しっかりパンの美味しさを感じるんです。
半熟卵を崩して一緒に食べると、当然、ますます美味しい。オープン当初から人気というのも納得の、絶品クロックマダムです♡

【鴨コンフィとキャロットラペのサンド】680円
クラフトバンズに大きな鴨肉と、リボン状のキャロットラペをどっさり挟んだ、こちらも見た目がインパクトのあるパン。
キャロットラペは、ハーブが効いたエキゾチックで塩気の強い味わい。
鴨肉は柔らかくてしっとりで、噛めば噛むほどお肉の旨味を感じます。
キャロットラペも相まって、なんだかお洒落なビストロで出てくるひと皿を食べている気分♡

【生ドーナツ】259円
揚げたてて運ばれてきて、ついつい取ってしまった一品。本当は持ち帰ろうと思っていたのですが、店員さんが、揚げたてが1番美味しいのでお腹に余裕があればぜひ、とすぐ食べるのをおすすめしてくださったので、こちらもイートインでいただいていくことに♡

生地的には多分「I’m donut?」と同じものかな？外はカリっと、やや焦がしめに揚げられていて、香ばしい！そして、この中の……「シュワ、もちっ、トロッ」な食感。高級なフレンチトーストのような、たゆんたゆんの生地はまさに"生"食感！
砂糖がまぶされていますが甘すぎず、軽いのでペロッと食べられちゃいます。
揚げたての美味しさは、本っ当に格別でした……！ 店員さんありがとう……！


ここまでイートインでいただいて、以下はお土産分です！ 自宅で一部リベイクしていただきました。

【紅茶と蜂蜜レモンのボストック】378円
アマムダコタンは、不揃いなパンを破棄するのではなく美味しく生まれ変わらせる「サスティナブレッド」というシリーズがあり、ボストックもそのひとつなんだそう。
こちらはチョコブレッドに、紅茶のクレームダマンドと蜂蜜レモンを乗せて焼いたボストック。見た目はパウンドケーキのようです。
これ、とっても、とっても美味しかった……！！
外はこんがりと焼かれてカリッと、中はふんわりした食感。
ベースのチョコブレッドのビターさに、紅茶クレームダマンド生地の華やかな香りと濃厚な甘さと、レモンの甘酸っぱさとほろ苦さが加わって、高級パティスリーの焼き菓子のような、とっても上品な味に仕上がっています。
お気に入りの紅茶と一緒にゆっくりいただきたくなる、ご褒美感のあるパンです♡
形も崩れにくいので、お土産向きでもあると思います◎

【マッチャイチャイ】388円
6月に登場したばかりの新作パンとのこと。抹茶×チャイってどういうこと！？と思って選びました。鮮やかな緑の見た目も素敵だし、名前もかわいい笑

ただ……かわいい名前に騙されるなかれ。ベースの抹茶生地が、"""""ガチ"""""の抹茶。
その周りの薄いチョコレートのコーティングも、抹茶フレーバーのチョコ、じゃなくて、チョコの姿をした抹茶。それくらいほろ苦くて濃厚で、ガツンとした、大人向けの抹茶。福岡・八女の抹茶を使用しているんだそう。
上のジャリっとしたスパイス(アールグレイデュカ)は、クミンやコリアンダーなど数種類のスパイスと細かくしたナッツにアールグレイを合わせたもので、このスパイシーさが不思議と抹茶生地と抹茶チョコと合うんですよね……！
すごくエキゾチックな味わいで、アマムダコタンらしさ全開のパンだと思います！

【季節のフルーツのマリトッツォ】475円
マリトッツォはパン台からではなく、レジで店員さんにお願いするシステムです。季節のフルーツはいちじくでした♡
これ、テイクアウトにしたら崩れてしまって……イートインでいただけば良かったなぁ、と少し後悔。
元々、コロナ禍でお客さんを分散するために"午後限定商品"として考えられたというアマムダコタンのマリトッツォ。
クリームたっぷりの見た目の華やかさはもちろんのこと、しっとりとしたブリオッシュ生地が上品でほんのりと甘くて、美味しい！
重たそうに見えますが、クリームがフワッと軽いので、ぺろりと食べられてしまって、ある意味危険です笑
いちじくのほかにもあんこや、プリンが丸ごと乗った「マリトッツォアラモード」なんてものもあったりして笑、今度はイートインで出来たてをいただいてみたいなぁと思いました！

【マッシュルームバターフランス】388円
やはり、美味しいパン屋さんではバゲットを試してみたいもの。
そして私は何をかくそうマッシュルーム大好き！なので、めちゃくちゃハードルが高かったパンなんですが、易々と美味しさの予想を上回ってきました……！

まず、バゲット生地が感動的。
カリカリに香ばしいのに歯切れが良いクラスト、もっちりと水分を感じるクラム。
アマムダコタンのバゲットは、あまり生地を捏ねすぎないのがポイントなんだそう。加えて長時間熟成させることで、歯切れの良さともちっと感が生まれるんだとか。
私は歯切れの良い食べやすいバゲットが大好きなので、もう、これはドンピシャで好みでした……！

さらにそこに、香り高く、きのこの旨味がギュッと凝縮したマッシュルームのペーストが合わさって、生地にはバターがジュワジュワに染み込んで……もう、こんなの美味しいに決まってるじゃないですか！！
バゲットシリーズ、いくつかあるんですが、絶対ひとつは試すことをオススメします。本っ当に美味しい。

【明太ペペロンチーノバゲット】594円
アマムダコタンは120種類ほどのパンの品揃えがあるそうなんですが、その頂点に立つ1番人気がこちらのパンなんだそう。たまたま焼き上がりのタイミングに立ち会うことが出来ました。

8/15にリニューアルをして、小麦の配合が変わった(福岡県産のプラムをメインに、国産のものをバランスよくブレンド)とのこと。
発酵時間や焼きも小麦粉に合わせ、こだわり抜いて作られたバゲットは、やっぱり絶品。

こんなにも美味しいバゲットに、なんと、オイルで炒めたニンニクを混ぜた明太バターを中にも外にもたっぷり塗っちゃうというんです。
平子シェフはそういう人なんです(知らんけど)ずるいよこんなん。美味しいもの。美味しいに決まってるよ……！
パンだけじゃないんです、明太バターはパセリが香り良くアクセントになっていて絶品。
しかも生地の歯切れが良いから食べ進める手が止まらない……！ どんどんたべられちゃう……！！あっという間になくなっちゃう……！！

出会えるかどうかはタイミング次第だと思うんですが、見かけたら絶対買っていただきたいし、なんなら2本くらい買ってもいいと思う。私は次いったら2本買いたいです笑


どのパンも美味しくて、感動。
1回じゃとてもとても計り知れないお店なので、絶対また再訪したいです。連日行列ができるのも納得。リピート率がすごく高いんだと思います。

ちなみに、平子シェフのパンのルーツは福岡の名店、「パンストック」とのこと。京都の「fiveran」といい、パンストック出身のシェフはめちゃ活躍されていますね……！

今回頂いた中で個人的なオススメは、「明太ペペロンチーノバゲット」「雲仙ハムのクロックマダム」「紅茶と蜂蜜レモンのボストック」かなぁ……！

実はアマムダコタン、テイクアウトの予約ができます。事前にネットで決済してお店で受け取れるので、行列を回避することもできるのです。
ただ、数あるパンの中で、自分がビビッと来るお宝パンを見つける楽しさもこのお店の良さだと思うので、やっぱり次も並びに行ってしまうかなぁと思います笑

絶対再訪したいお店のひとつになりました。ご馳走様でした！美味しかったぁ〜！！