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鍋は1人ひとつなのが嬉しい♡
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味変のタレも3種類。旨辛です。
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六本木駅4a出口から徒歩5分、ミッドタウンすぐ近くのビルの4Fにある、きのこしゃぶしゃぶの専門店。
ラグジュアリーな雰囲気の中で、きのこをメインにした鍋をいただける珍しいお店で、六本木のほかにも銀座や表参道、大阪でも展開されているとのこと。
今回は平日の19時に予約を入れて訪問。
以下のコースをいただきました。
<宝茸黒湯(ほうじょうへいたん)>7260円
【前菜】
【お肉の様な串揚げ】
キノコしゃぶしゃぶの前に、前菜と一品料理がきました。今日はよだれ鶏と、ヤマブシタケ。
しっとりしたよだれ鶏にはキノコのソースがかかっていて、ヤマブシタケはスパイシーで濃いめの味付けで、言われないとキノコだと分からないくらい、お肉そっくり！(鶏肉に似てます！)
【秘伝のブラックスープ】
陶器のお鍋は1人1つで、なんだか贅沢な気分♡
中はなんだか怪しげな真っ黒なスープが……なんと数十種類のきのこを煮込んで作っているんだとか！
このあと具材が出てくるので、まずはスープだけでどうぞとのことで、言われるがまま黒いスープを飲んでみます……あれ、意外と優しい味わい！
キノコの味はもちろん感じるんですが、上品でふんわりと淡い味わいです。
このきのこしゃぶしゃぶは、中国雲南省にルーツを持つ鍋だそう。
きのこの持つ主要成分であるビタミンとミネラルがたっぷりと溶け込んでいるので、美容や健康にすごく良いそうです。
こんなに美味しくて健康に良いだなんて……これ、ずっと飲んでいたい……リピーターさんが多いのも納得です。
【厳選きのこ10種盛り合わせ】
スープを味わっていると、いよいよメインのきのこが登場！
大黒舞茸(新潟)大黒本しめじ(京都)山伏茸(山形)琥珀茸(長野)飛騨ジャンボなめこ(岐阜)美女きくらげ(長野)霜降りひらたけ(長野)朱鷺色ひらたけ(長野)花弁茸(富山)たもぎ茸(長野)の10種類でした。
すべて産地と農場名まで書いてあるのが嬉しいし、全国から集められた良いきのこが大集合しているのはワクワク感があります！
卓上には砂時計があり、3分くらいで食べ頃となるとのこと。また、ひとつずつ楽しむのも良いですが、3つずつくらい入れると出汁がたっぷり出て、スープの変化も楽しめるとのことでした。
さっそくきのこを入れて、待つ間はテーブルにあった「きのこ図鑑」を拝読。初めて聞く名前のきのこばかりだったので、それぞれのきのこの成分や効用が詳しく書かれていて勉強になりました。
全部美味しかったですが、特に記憶に残ったのは「飛騨ジャンボなめこ」と「朱鷺色ひらたけ」。
「飛騨ジャンボなめこ」は肌のみずみずしさを保つコンドロイチンが豊富で、保湿効果があるきのこ。普通のなめこの何倍ものサイズなんですが、食感は確かになめこのままで、ぶりんぶりんの噛みごたえがとっても美味しい♡
「朱鷺色ひらたけ」はシミ予防や美白効果、ストレス耐性といった効用があるそうで、とても綺麗な色のきのこです。
シャキっとした歯応えで、ブラックスープの出汁をぐんぐん吸っているので、噛むとジュワッと旨みが堪能できて、こちらも美味しかった！
【彩り野菜と中国豆腐】
【海老だけ団子】
きのこを食べ進めているとお野菜とお団子も追加で運ばれてきました。
お野菜も豪華な盛りつけで、この日は大根、蕪、南瓜、葱、タアサイ(中国のほうれん草)など。それぞれ下処理が丁寧！
豆腐は干し豆腐など3種類。少し変わったゴワゴワした食感で、面白かったです。
海老だけ団子は店員さんに作っていただけます(ので写真がないです)ぷりぷり食感で、もっと食べたいなぁって思いました笑
そして始めは上品な味だったスープが、キノコのエキスが加わって、めちゃくちゃ濃厚で美味しくなってます……！ スープを飲む手が止まりません……！
【厳選お肉3種】
お肉は宮崎県森林どりむね肉、北海道神威豚ロース肉、鹿児島黒毛和牛赤身肉の3種類が2枚ずつ。
きのこと野菜のエキスがたっぷり加わった状態のスープでしゃぶしゃぶするお肉の、美味しいこと……！
コース内だとお肉の量は少なめなので、単品で追加もできるようでした。
個人的にはやはり和牛が美味しかったなぁ♡
【自慢のスープを練り込んだきのこ麺】
〆はきのこ麺。+1000円でトリュフ卵かけご飯というのも選ぶことができ、悩んだのですがはじめてなのでとりあえずはきのこ麺をいただきました！
細めで、やや茶色がかった感じの麺はシコシコ食感！！ ねぎをたっぷりかけるとすごく美味しい♡ 〆として量もちょうどいいです！
私は少しスープが煮詰まってしまい、油そばみたいになってしまったので笑、皆さんは麺を入れる前にスープを足してもらうのを忘れずに！
【デザート】
さっぱりと甘酸っぱいレモンシャーベット、お口直しにピッタリでした！
とにかくキノコがたっぷりで、スープも美味しくてつい沢山飲んでしまうのでおなかいっぱいになるのですが、胃もたれはまったくなく、むしろ翌日はお腹の調子が良いくらいでした。
唯一無二の「ブラックスープ」、また飲みにきたいです。とっても美味しかった！ご馳走様でした。