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←ブール バゲットラビット→
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ブールパンシュー
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ベーコンとオニオン チャバタサンド
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クロワッサンジャポネ
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エビとアボカドのフォカッチャ
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フランクエピ
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柚子胡椒チキンフォカッチャ
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煮込みボロネーゼパイ
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買われていくのを待つブールたち かわいい
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人生で五本指に入る大好きなパン屋さん。
こちらの「ブール」が大好きで大好き大好きで……もう何度お伺いしたか覚えていません笑
食べログを始める前から通っていたのでレビューも今更かな……と残していなかったんですが、良い機会なのでご紹介します。
シェフの古井戸和憲さんは、「ブーランジェリー・ブノワトン」のご出身。同店の閉店ののち、その意志を受け継ぐ形で、2010年に「バゲットラビット」を名古屋にオープン。自由が丘店は2018年にオープンしました。
コンセプトは「拘りの素材と技術によって生地そのもののおいしさを。」
看板商品の「ブール」を始め、高加水の生地を扱える高い技術と、拘りの素材が合わさったパンはどれもシンプルながらも上質で、毎日でも食べたくなるような、そんな味わいが特徴です。
最寄りは自由が丘駅ですが、少し駅から離れており、10分程度かかります。今回は平日の10時半頃に到着。
自分でトレーに好きなパンを取っていくスタイルですが、空間が広々としているのでお客さんが多くてもパンを見やすいです。
工房が併設されており、店内では、ごうんごうんと石臼で小麦粉を挽いているところも見られますし、焼きたてのパンがすぐ並べられていきます。
どんどん品数が増えていくのでどれにしようかめちゃくちゃ悩んでしまいました笑
元々「ブール」と「バゲットラビット」は晩ご飯用に買う予定だったので、それ以外にお昼に食べるパンも選んで、以下のとおり購入。
【ブール】510円
バゲットラビットの創業時からあるスペシャリテ。店の石臼で挽いた三重県産「ニシノカオリ原麦」を使って焼き上げた、巨・高加水パン。
2023年3月にリニューアルし、粉量に対して加水率はなんと90%以上！(通常は65%前後)さらに、卵が不使用になって、より多くの人が手に取れるようになりました。
外側は、焼くとカリッと、生のままだとみちぃっとした食感で、中はもっっっっっちり、しっとり。
指が沈んだ痕が戻らないくらい、むっちり、瑞々しい生地です。
もにゅもにゅと噛めば噛むほど小麦の甘くて芳醇な味わいが広がって、なんとも幸せな気持ちになれる、大好きなパン♡
我が家のクリスマスには欠かせない存在で、毎年、チキンのトマト煮込みや生ハム、サーモン、チーズ、明太サワークリームディップなどと一緒に楽しんでいます。
生でも焼いても美味しいし、なんでも合うんですが、個人的には表面を少しだけ焼いて、塩を入れたオリーブオイルに付けて食べるのがすごく好きです。カリッと食感ともちっと食感が同居する生地にフルーティーなオリーブオイルが染み込んで、塩で引き立てられた小麦の芳醇な甘さを堪能できます。
1/2サイズやミニサイズのチャバタも売っているので、まずはそちらから試してもいいと思います(でもすごく美味しいし、丸くてぽってりして可愛いし、持った時のずっしり感で幸せな気分になれるので、どうせならフルサイズがおすすめです笑)
これのために一生バゲットラビットに通い続けたいです。本当に大好き！
【バゲットラビット】390円
こちらももっちり食感が特徴！ クラムだけでなく、クラストも結構もっちりとしていて歯切れがよく、とても食べやすいバゲットです。小麦の旨味がしっかりと感じられて、とっても美味しい！
クリームチーズと生ハムを合わせるのが最高に好き。美味すぎて飛べます。
【ブール パンシュー】530円
11/1~12/31の期間限定パン。毎回、季節の具材を入れたブールが出るのが恒例なんですが、冬はニンニク風味のじゃがいもとブロックベーコンがたっぷり入った、ご馳走感溢れるブールが登場しました。
ごろっと大きくカットされたじゃがいもはホクホク、ベーコンも塊が大きくて、すごくジューシー！ そしてブールのもっちり生地にベーコンの脂の旨味とニンニクのガツンとした味が染みていて……シンプルな味付けなんですが、これ、すっっっごく美味しかったです！ 白ワインとか合いそう……！
【厚切りベーコンとオニオンのチャバタサンド】530円
大きくベーコンがはみ出した、インパクトのあるビジュアルの冬季限定パン。
大きな輪切りの玉ねぎ、ルッコラがベーコンと一緒に挟まれています。
グリルされた玉ねぎは甘くてシャキシャキ！ 厚切りのベーコンは塩気も燻製感もそれほど強すぎず、もっちりしたチャバタの小麦の味と上手く調和しています。マスタードが効いた少し酸味のある刻み玉ねぎ入りのソースが良いアクセントになっています！
【クロワッサン・ジャポネ】410円
ベーコンとベシャメルソースを挟み、たっぷりのチーズと焼き上げたクロワッサン。バゲットラビットのクロワッサン大好きなんですが、こちらはザクッと食感と層がみっちり詰まった食感のどちらも味わえてすごく美味しかった。ベシャメルソースは濃厚でクリーミー、ベーコンの塩気がほんのり甘い生地と合わさって、見た目以上にボリュームがあって満足感のあるパン。
【エビとアボカドのフォカッチャ】400円
フォカッチャもたくさん種類があって悩んだのですが、エビが好きなので……間違いない組み合わせのこちらをチョイス。プリっとした海老と、とろりと柔らかなアボカドに香りの良いバジルソース。もっちりとしたフォカッチャ生地も抜群に美味しい！
以下は同行者にひと口ずつおすそ分けしてもらいました(*´﹀`*)
【フランクエピ】380円
少し酸味のあるライ麦生地とジューシーで皮がパリッとしたソーセージがたっぷり。マスタードが少しだけ効いていて美味！
【柚子胡椒とチキンのフォカッチャ】420円
結構甘い！生地の緑色は青のり？チキンはほろほろ、あまじょっぱさがクセになる味わい。
【煮込みボロネーゼパイ】360円
バターを感じるさっくりパイ生地に、濃厚なシチューがたっぷり！ マッシュルームが入っているのが個人的に好き♡
今年もバゲットラビットのパンのおかげで、大満足のクリスマスディナーとなりました(*´﹀`*)ご馳走様でした！ 次は家族の誕生日かな……！
もちもち食感が好きな人には、一度は古井戸シェフのパンを食べていただきたいです。自由が丘にお立ち寄りの際はぜひ！