1回
2025/05 訪問
こだわり抜いたフレンチの秘境
L'ARBRE
2025/05/14
このたびは、L’ARBREでのご体験を詳細にご共有いただき心より感謝申し上げます。
シェフ菊池正樹のこだわり抜いた料理、
そして空間の雰囲気まで存分に楽しんでいただけたことを知り大変嬉しく思います。
お料理のひとつひとつに込めた想いを感じ取っていただき
細やかなご感想をいただけたことは私たちにとって何よりの励みです。
特に、シェフが選び抜いた食材の魅力を最大限に引き出し、
洗練された技術で仕立てたフルコースの数々。
春菊や肉の旨みを活かしたソースの特別さ、
塩味や油分を抑えた絶妙なバランスがワインとの相性を引き立てる点にも
ご注目いただけたことに感激しております。
また、カウンター席でのシェフの手捌きや、
お料理を通じたライブ感を楽しんでいただけたことも、
L’ARBREならではの魅力をしっかり受け取っていただいた証だと感じています。
シェフの料理に込める情熱や、
ソムリエが厳選したワインペアリングとの絶妙な調和を、
お客様にお届けできたことを誇りに思います。
そして、店名の由来でもある「樹木」のように、
L’ARBREがこれからも成長し続け、お客様の記憶に残る場所となることを願っております。
次回のご来店では、
また新たな季節の食材を活かしたお料理をご用意し、
さらに感動的な食体験をお届けできるよう努めてまいります。
ぜひ、進化し続けるL’ARBREの世界を再び味わっていただければ幸いです。
スタッフ一同、心よりお待ちしております。
改めまして、このような素晴らしいご感想をいただき誠にありがとうございました。
2025/06/01 更新
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2024.11にオープンしたこちら！
まだオープンして間もないのですぐお伺いできたけど、
これは絶対人気になること間違いないなってくらい
最高な時間を過ごさせていただきました✨
何が素敵かって、
もう空間からこだわりを感じて、
落ち着きのある店内に、
テラスにはモチーフの樹木が。
質感に包まれた、とっても居心地の良い空間。
シェフはあのフレンチの名店「オザミ」で
修行された方となのと。
オザミさんも大好きなので期待大
シェフの人柄も素敵で、
親しみやすく、気配りも心地よく。
そして食への半端ないこだわりと追求心。素敵でした
最高の食材とシェフの熟練の技が輝くフルコースに、
ワインソムリエさんの考案する圧巻のペアリングワイン。
内容は以下こちら！
【L'ARBREコース(14品) ＊お土産お菓子付き】
■Amuse Boushes
＊茨城・つくば自家製キャビア，宮崎蝶鮫
＊長野•天龍活稚鮎，島根•出雲実山椒，胡瓜
＊福島・会津桜肉，静岡・駿河湾桜海老
＊富山•水見甘海老，新玉葱，蚕豆，青豌豆
■Sakuramasu et Saint , aques
北海道・桧山一本釣天然桜鱒，岩手・一関フェンネル
■Pâte En Croûte
北海道・岩見沢宝きじ、広島・備後、青森津軽鴨、フォアグラ
■Maquereau espagnol et Chrysanthème
山口•萩鰆，佐賀•有明手摘子生海苔，春菊，菊芋
■Poisson Daurade
山口•萩甘鯛 岩手・一関リーキ，高知・田野屋銀ソルト
～ソース・サフラン～
■Chevreuil
北海道・稚内蝦夷鹿，岩手・北上フルーツ無
〜ソース・ポワラード〜
■Granité
北海道・美唄ハスカップ
■Surlonge Shorthorned de Bouef
秋田・鹿角短角種“かづの牛”サーロイン
岩手・北上雪の下人参、静岡・有東木山葵
■Avant Dessert
鹿児島・喜界島白胡麻
■Grand Dessert チュロス、愛媛・岩城島橙
～紅茶の香り～
■Arrière Goût
～残響～
+ワインペアリング(7種)
甘鯛や天龍あゆなど
もちろん食材も完璧な火入れとこだわりの調理法でとっても美味しいんだけど、
なによりもソースが特別すぎて
春菊や肉の旨みを入れ込み、素材とメイン食材にあわせたソース。旨みが爆発してくる笑
そして、塩味や油分を極限に抑えてるから
全然もたれず、ワインとよく合う。
14品あっという間のフルコース。
カウンターも個室もあるから、接待でもデートでもお忍びでも、
色々な用途に使いやすそう♀️
予約困難店になる前にまた行かなきゃ♀️♀️
ごちそうさまでした！