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六本木にある鮨の名店である村瀬さんにお伺いしてきました！
とにかく感動だらけの食体験だったので、今回は覚えている限り書き留めておこうと思います！
最初にいただいた小鰭は、優しい酸味がスッと染みて、美味しさの幕開けにふさわしいひと貫。
続く鰹は宝石みたいに澄んだ赤色で、雑味がまったくなくて驚きました。
手巻きのうには、海の香りがそのまま閉じ込められたような贅沢さ。海ぶどうのぷちぷち感がアクセントになっていて、思わず笑ってしまうくらい幸せなバランスでした！
小さな小鉢に入ったわかめとアイスプラントは、軽やかなポン酢が爽やかで、コースの流れにきれいな呼吸が生まれる感じ。
お刺身はアラと鰤を。
アラは塩締めが控えめで甘さが引き立ち、鰤はとろけるような口当たりで「飲めるってこういうことか」と実感しました。山葵も瑞々しくて、ちょっぴり舐めるだけで優しい甘さが広がります…
土瓶蒸しは、松茸の香りが秋らしくてしっとり。鱧や海老の旨みが重なって、注ぐたびに色が深まっていくのが美しくて、目でも楽しめました。
ほくほくの新銀杏も忘れられない存在。
筋子の小丼は、つやつやの粒がこぼれそうなほどたっぷりで、濃厚な旨味がふわっと広がる贅沢なひと皿。
蟹の身にキャビアを重ねた一品は、ほどけるような繊細さで、気付いたら幸せで息が止まっていました…
〆鯖は薄く重ねた切り方が美しく、舌の上でゆっくり溶けていく感じが見事。
大黒ししゃもはこの時期だけのオスのみというこだわりで、ふわっとほどける上質な食感。
今まで知っていたししゃもとはまったく別物でした…！
北海道のオオズワイガニは、身も味噌もきれいにほぐされていて、素材そのものの香りがぎゅっと濃縮されたよう。
思わず隣の友だちと見つめ合って笑ってしまうほど、感動の味わいでした！
カワハギに、厚めにのせた肝。
濃厚なのに後味はすっときれいで、余韻が長く続くタイプ。言葉がいらないとはまさにこの事。
墨烏賊はさくっと歯切れがよくて、むちっとした弾力が心地よくて美味しかったです！
赤身・中トロ・大トロ
大トロはあえて筋をほんの少し残していて、脂の香りをより立体的にしているように感じました。
大将は「特別な技なんてないんですよ」と笑っていましたが、丁寧な下処理、経験、想像力、それを支える静かな情熱が一つひとつの握りに宿られていると、とても実感させていただいた余韻の残る素敵な夜でした♡
ご馳走様様でした！
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最後まで読んで頂き誠にありがとうございます！
気軽にコメント頂けましたら返信させて頂きます。
少しでも皆様のグルメ情報のご参考になれば幸いです♡