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ツマミと握りがランダムに出てくるスタイルなので、出てきた順番に記載します。
○はツマミ、◎は握り
○ワカメ
○蛸の山かけ
醤油無しでは味が薄すぎではないかと思いつつ食べてみたら、上に乗っている青海苔にしっかり味があり、醤油無しでも十分な味付けでした。このパターン初めて食べましたが、とても美味しかったです。
○秋刀魚の肝醤油焼き
秋刀魚好きな私には、鉄板の旨さ。
ほんのりと肝の苦さが感じられ、焼き醤油の香ばしさと共に日本酒に最高に合います。
◎鰯の巻き寿司
大葉と胡麻入り。特に大葉が良いアクセントとなり鰯との相性抜群で美味。
○マグロ（赤身2枚、中トロ1枚）
寝かせ具合が丁度良いのか、良い意味で適度に柔らかく、マグロの味が強く感じられました。刺身を切るだけではないプロの技を感じる一品。
○サザエの壺焼き
肝の苦味がほとんど無くとても食べやすかったです。もしかしたら肝は特別な処理をしているのかもしれません。
◎鰻
トロミの付いた出汁スープに丸寿司を入れた感じの一品です。出汁は鰹は味ですぐ分かりましたが、おそらく昆布も使っているのでしょう。味からは判断できませんでしたが。
○もずく酢
◎新イカ（スミイカの子供）・胴体部分
◎新イカ・ゲソ部分
イカ1杯で握り2個分（胴体と足で一貫づつ）の大きさです。小さいですね。新イカの特徴でもある柔らかさが良い食感、小さくても味はしっかりあります。この時期しか食べられませんが、年間を通じて食べられたら良いのにと思ってしまうほどの美味しさです。
◎マグロ赤身の漬け
握りの王道マグロ。旨いに決まってます。
○茶碗蒸し・蟹のあんかけ乗せ
蟹は良い出汁が出ますね。贅沢な一品、絶品茶碗蒸しでした。
◎イクラ
握りではなく小鉢にご飯とイクラでスプーンで食べるタイプ。この時期しか食べられない生のイクラ。
卵の黄身かと思うほど濃厚でした。濃厚さはこれまで食べた中でもトップレベルでした。大将いわく味の良い生イクラなので、イクラ本来の味を感じられるように味付けは最小限にあえて抑えていて、醤油もほんのわすが垂らしただけと、おっしゃっていました。
○雲丹
クセのない雲丹らしい雲丹で素晴らしい。
◎ヒラメ
ヒラメと言えば繊細な薄味なので、個人的には握りより刺身で食べたい派なのですが、今回のヒラメは甘さが強く味の濃いヒラメで、握りにしてもヒラメが負けることがないほどでした。これまで食べたヒラメの中ではトップレベルの美味しさでした。
○トマトと胡瓜
○衣かつぎ
◎白身魚
何だか忘れてしまいました。上に乗っているのは酢醤油を固めた物だそうです。
握りの上に酢醤油を固めてプレート状にして乗せて食べる、このパターンは初の経験でした。
○ノドグロの煮付け
脂乗りが強烈な魚なので、刺身より焼きか煮付けの方が個人的には好きです。鉄板の旨さです。
○あん肝
全く臭みの無い素晴らしいあん肝です。他店と比べると甘みが強い味付けでした。日本酒のツマミに最高です。
◎車海老
○メヒカリの唐揚げ
スナック感覚で、唐揚げの脂分が妙に美味しく感じました。後半戦なので、酔っ払いは油物を欲するの通りで、酔ってきたサインかもしれませんね。
○松茸入り、キノコのお吸い物
写真撮る前に松茸だけ食べてしまいました。
一口サイズが1つだけ入ってました。
○パスタもどき
魚のすり身でパスタを作り、カラスミとアボガドオイルを和えた物だそうです。
オリーブオイルだと青臭さが目立ってしまうので、アボガドオイルを使っていると、大将がおっしゃってました。
初めて食べましたが、とても美味しかったです。
◎大トロ
出てきた時は見た目から肉かと思いました。
大トロの筋部分、大将いわく、刺身だと筋ばかりで美味しく食べられないが、焼くと筋が柔らかくなり美味しく食べれますとの事でした。醤油漬けにして焼いた大トロの握り、焼くと適度に脂分が落ちて脂のしつこさが無くなり美味いですね。
お酒
○ビール（プレミアムモルツ小瓶）×２
アサヒのスーパードライとの2種類が置いてありました。
日本酒は辛口系とだけ伝え、お任せで出していただきました。
○まつもと（京都）
○雪の茅舎（秋田）
○半蔵・神の穂（三重）
○鍋島（佐賀）
コスパ最高とはいえ絶対金額は高いので何回も気軽に来れるわけではありませんが、必ずまた伺いたいと思います。