2回
2025/12 訪問
大阪福島、進化し続ける若手鮨職人
2025/12/28 更新
2025/08 訪問
大阪福島、期待の若手職人の絶品コース✨
大人気店の鮨ひじりのお弟子さんが営む、新進気鋭のお鮨屋。素材にとことんこだわった1品料理を4品、鮨12貫を驚きの1万円で楽しめる最高のお鮨屋さん。
【注文】
コース 1万円
（1品料理４品、鮨12貫）
ドリンクは別料金で、追加注文も可能。
【感想】
ここよりコスパの良い鮨屋さんはないと思えるほど、値段にたいしてのコース内容が素晴らしい。
1品料理も丁寧な仕込みが光り、太刀魚のミニ丼とあん肝は必食レベル。
太刀魚は丁寧に火入れがされており、ほどけるような食感。あん肝はねっとりと濃厚な味もさることながら、写真のようにたっぷりの盛りつけ。1万円のコースでここまであん肝を楽しめる店はなかなかない。
鮨も20代の若き職人とは思えないクオリティ。握りはほどよい力加減で、シャリはネタの味をしっかり引き立てる絶妙な甘味と酸味。大将の鮨へのこだわりがうかがえる。
その時々で美味しいネタを提供しており、旬の珍しいお魚が味わえるのも魅力。
握り以外にも、ゆで卵の中身をくりぬいて味付けした黄身を詰め込んだ卵鮨や、とろたっぷりのとろたく巻等、鮨をとことんまで楽しめる。
店内は綺麗で洗練された雰囲気。一斉スタートなしなので、人それぞれのペースで楽しめるようになっている。
オープンしたてということで荒削りな部分もあるが、訪れれば満足出来ること間違いなし。是非足を運んでほしい。
2025/08/11 更新
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大人気店の鮨ひじりのお弟子さんが営む、新進気鋭のお鮨屋。素材にとことんこだわった1品料理とお鮨を攻めに攻めたギリギリの原価率で頂ける。再訪。
【注文】
コース 1万円
追加注文 数貫
日本酒等数杯をのみ、お値段15000円程。
【感想】
前回より料理の質があがり、さらに進化していた。
1品料理は相変わらず丁寧な仕込みが光り、塩焼きとポン酢で仕上げた太刀魚のミニ丼と濃厚なあん肝は必食レベル。あん肝は年末に向け、テイクアウトで100人前以上を売り上げたらしいが、人気の理由がよくわかる。
茶碗蒸しも今回はゆずおろしをかけて仕上げる形になっており、爽やかさがまして非常に美味だった。
鮨のクオリティも高く、握りはほどよい力加減で、研究されレベルアップされたシャリはさらにネタの味を引き立てていた。鮨へのこだわりがよくわかる。
その時々で美味しいネタを提供しており、今回は脂がとろけるヨコワと肝までのせたカワハギが絶品だった。
飲食関係者等も多数来店しており、今後のさらなる躍進に期待である。