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鰹のタタキ
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真鯛の昆布締め
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真鯵
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スミイカ
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茶碗蒸し（あおさ）
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金目鯛の炙り
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車海老
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中トロ
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穴子
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いくら小腕
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赤だし（しじみ）
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玉子焼き
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ガリ
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職人さんの技
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お友達おすすめの麻布十番のお寿司屋さんが
日本橋にオープンしたと言うことでお伺いしてきました
このお店は1貫から注文することが可能ですが
おまかせ 山コース（13品）でお願いしました
鰹のタタキ
鯛の昆布締め
鮪の赤身漬け
真鯵
スミイカ
茶碗蒸し
金目鯛の炙り
中トロ
車海老
穴子
イクラ小腕
赤だし
たまご
旬の鰹は香味のものと一緒に
時期のものはやっぱりいいですね❤︎
握りは、目の前でベテランの職人さんが
丁寧なお仕事をしてくださるのが
やはりお寿司を食べる時は見惚れてしまう
鯛の昆布締めからスタートした握りは
初っ端からほんと美味しい
鮪の赤身漬けには柚子を散らし
ふわっと香る柚子が爽やかさを演出
真鯵の上にはネギと生姜を
このほんのひとさじくらいのものだけど
丁寧にお仕事されているか否かで
口に入れた時の感覚が変わるので
この丁寧な仕事は嬉しい
スミイカはお塩でシンプルに
とろんとした食感のスミイカは
お塩で食べることで甘みも感じることができ
美味しかったなぁ
握りの間に挟まる
茶碗蒸しは、あおさ
優しいお出汁でプルプルの茶碗蒸しは
癒しのお味
金目鯛は、銚子のものだそう
脂ノリのいい金目鯛は炙りにすることで、
香ばしさも加わって、美味としか言いようがない
車海老も丁寧なお仕事でシルエットもいい
中トロは大トロに近いもので
脂が程よく乗っているので絶妙だったなぁ
穴子はふわふわ。
これは永遠に食べていたい…
握りの後にはいくらの小腕
贅沢ないくらの量で満足度が高い
赤だしはしじみ。ほっこりするお味
最後の玉子焼きは
プリンのような食感なので
玉子焼きがちょっと苦手な私も美味しい〜って
いただけました
モバイルオーダーやUberEatsだったり
新しいものを取り入れている新しいタイプの
お寿司屋さんだけど
ベテランの職人さんのお仕事が目の前で
やはり見られるのは、 お寿司屋さんに来て
よかったなぁと思えるポイントになるので
比較的お気軽に入りやすいこのお店で
この品質で9000円と言う価格帯は
コスパがいいのではないかと思う。
新日本橋、神田から数分の距離
また大手町や三越前からも徒歩圏内の場所で
比較的アクセスもいい
カウンターは肩肘張らずにたべらるので
おひとりさまでもら行きやすいお店なので
またご褒美に行きたいお店