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豊洲市場の青果棟に位置する「大和寿司」さん。営業時間は6:00~13:00と、とにかく早い！
市場ならではの新鮮なネタを楽しめる人気店です。ゆりかもめでのアクセスも便利で、築地から移転後も変わらぬ人気を誇ります。
並ばずに確実に入店したかったので、ネットで席予約をし(1人あたり手数料400円)朝7時に伺いました。
店内はコンパクトなカウンター席で、隣席との距離感は近めですが、それが市場寿司の活気ある雰囲気を演出し、板前さんとの会話も弾みやすい和やかな空間を作り出しています。
熟練の職人の手さばきを間近で見られるのも、カウンター席ならではの醍醐味ですね！
おまかせコース（6,600円）では、大トロ、車海老、ウニなど厳選されたネタが次々と供されます。一貫一貫の産地説明付きで、丁寧な仕事ぶりが光ります。特に穴子のふわふわ食感と甘だれの絶妙なバランスは絶品！苦手なネタは変更可能で、追加注文にも柔軟に対応してくれるのも嬉しいです。また、寒い冬の朝にはしじみ汁が沁み渡ります。
接客は気さくで温かみがあり、価格も市場直送の新鮮さを考えれば非常にリーズナブル。
観光客も多いため、開店直後や10:30頃の比較的空いている時間帯の来店がおすすめです。
板前さんによると、訪問した2月は並ばずに入れる日もあるとのことでしたので、ぜひ！
PayPay利用可能で支払いも便利です。
ごちそうさまでした♪