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西荻窪の人気焼鳥屋♂️
山崎コースを注文！
■ つまみ4品
● グリーンサラダ
香りの強いわさび菜、からし菜を中心に据え、ゆずの爽やかさが交わることで、鮮烈な香り立ちがあるサラダ。焼鳥へ向かう前の“舌の準備運動”として完璧な役割です。
● 鶏もも肉の煮凝り
出汁の旨みに紹興酒のふくよかな香りが重なり、ひと口で上品な余韻が残る。
しっかりコクがあるのに後味は軽く、ここからコースの深みに入っていく流れをつくる一皿。
● 手羽先の素揚げ〜三日干し〜 ＆ シャモの燻製
三日干しの手羽先は、旨味が凝縮した“骨の近くが一番うまい”を体現したような味わい✨
噛むほどに濃厚で、香ばしさも抜群。
シャモの燻製はキレのある旨味と香りが特徴で、燻香が鼻に抜ける瞬間が心地よい。
酒好きにはたまりません！
● 鶏もも自家製ソーセージ
粗挽きで肉感たっぷり。鶏の旨味がしっかり伝わるタイプで、脂の重さがなく食べ疲れしない。
マスタードとの相性も抜群です！
■ 箸休め
● 大根の甘酢漬け
口の中をリセットする優等生。
甘みと酸味のバランスがよく、焼鳥の旨味をより感じやすくする“名脇役”。
おかわり無料も余すことなく楽しみました。
■ 焼鳥 7本
● ムネ肉（一黒シャモ）
しっとり火入れされた胸肉は、シャモ特有の弾力と旨みが際立つ。淡白ではなく“旨みが詰まった静かな主張”。
● はつ
プリッと弾む食感に、たっぷりのコク。
臭みゼロで鮮度の良さが伝わります
● ねぎま
軍鶏の力強い旨味が主役。火入れが絶妙で、噛むたびに肉汁が溢れる。
ねぎとの相性も完璧で、このコースのハイライトのひとつ。
● せせり
締まりのある食感と脂の旨み。焼きの香ばしさも相まって、“首肉の魅力”が最大化されています。
最長老ぐらいポテンシャルを引き出してる…！
● うずらの卵
香ばしい表面と、とろりとした中身のギャップが楽しい。合間に挟まると嬉しい一本
● さえずり
鶏の食道。レア食材らしいユニークな食感。
コリッと軽く、香りも上品。
珍味だけどクセがなく、食べやすい。
● つくね
肉感がしっかりと残った王道タイプ。甘すぎず、鶏の旨味が主役の仕上がりで、噛むたびに至福です！
■ 軍鶏スープ
※+500円でラーメンに変更可とのことで悩まず選択！
しかも今は担々麺もあるとのことで担々麺を♂️
ストレート麺にひき肉とスープのコクが合わさって一気でした。辛さも丁度よくて全員絶対好きな味
焼鳥 山崎の山崎コースは、素材力・火入れ・香り・構成のどれもが高水準。
“ただの焼鳥コース”ではなく、“軍鶏の魅力を段階的に味わう”ストーリー性がある内容。
鮮度の良さと丁寧な仕事が随所に光り、焼鳥好きなら一度は味わうべき完成度でした。
ご馳走様でした！