Kouji.Dさんが投稿した時限堂(東京/赤坂見附)の口コミ詳細

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時限堂赤坂見附、永田町、赤坂/日本料理

1

  • 夜の点数:4.5

    • ¥60,000~¥79,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2026/01 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥60,000~¥79,999
    / 1人

薪と藁は異次元の調味料

最高の体験が出来ました。勿論、高級食材のオンパレードではあるのですが、何より素晴らしいのは薪火と藁火の魔法。店主の調理を目前にするシェフズテーブルのカウンターは正に檜舞台。この舞台から供される料理は過去に経験のない異次元の味わい。香りがここまで料理の味わいを変え、格を上げるのか。中々のお値段ですが、主人の腕前にお支払するのだと納得してしまいます。

薪火に藁を足して炙るように焼いた空芯菜。香りがのるよう油をまぶしてある。焼いたあと、氷水で急冷させてから提供する逸品でいきなりノックアウト。
〆のご飯は塩のみで炊き、淀大根と芹を合わせ、薪火の香りを纏わせる。えっ、出汁は使ってないの?お代わりを2杯。計6杯頂きました。おかずを載せてくれるのですが、何も載せずにお代わり、おかずが邪魔なくらい美味しかったです。
うどんもお代わり。全ての料理の味つけがシンプルで研ぎ澄まされ、不思議なくらい食べられてしまいます。人生の記憶にとどまる名店です。

⬜︎この日の至極のおまかせコース

◯伊勢海老湯葉かぶらあん
◎空芯菜藁焼き
◯明石鯛と生唐墨
◯氷見のメジマグロ
◎大分白甘鯛お椀 水出し利尻昆布
◎かいのみの飯蒸し ウイスキー樽薪火
王林のシャーベット
◎伊勢湾薪焼き虎フグと白子
◯富田林の海老芋、津居山ズワイガニ
◎淀大根と芹の薪焼ごはん
◯手打ちうどん
◎台湾の金銭茶
◯安納芋の練り豆腐
◯奈良古都果のアイスクリーム

#赤坂  #薪焼

2026/01/21 更新

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