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【東京BESTうなぎ】 前回訪問で妻が大層気に入って、今回娘と息子と家族4人で再訪です。天然うなぎ3種と養殖の食べ比べコース1人13000円(税込)、破格過ぎます。店主の職人としての矜持が貫かれた内容です。今回は昼の訪問、カウンター6席、4人テーブルでしたが、立地の関係か、まだ予約はスムーズに取れます。コース内容は以下の通り、塩味でシンプルに鰻そのものの味を楽しんだ後、下に馴染んだタレ焼で4種の鰻を食べ比べ、私は青森小河原湖産の天然が身の弾力、味わいの深さで好みでした。 天然3種食べ比べコース内容 ◯突き出し 骨唐揚げ ◯刺身 うなぎの昆布締め ◯串焼(塩・タレ) かぶと焼 くりから焼 かぶと焼 ばらみ焼 肝焼 ひれ焼 ◯一品 春巻、糠漬 うざく ◯蒲焼4種食べ比べ 静岡養殖 岐阜木曽川天然 青森小河原湖天然 三重五十鈴川天然 ◯ご飯、香の物、吸物 ◯デザート わらび餅 【白焼蒲焼食べ比べコース】 1万円でこの品数とクオリティ。ほどなく予約困難店になるでしょう。職人気質で商売にはあまり関心がなさそう。この日は三河一色の養殖鰻。5〜11月は天然養殖食べ比べが破格の値段で食べられます。かぶと他名店での修行歴あり。蒲焼は焼きのみながら、中はふっくら、関西地焼と関東風の良いところ取り。焼き台に最も近いカウンターのシェフズテーブル。どうやら、秘密は鰻を折りながら焼き上げる独特のスタイル。 コースはなんと16品。カウンター6席、テーブル4席ながらワンオペでこなす姿には情熱を感じる。 昆布〆、肝焼、ヒレ焼、糠漬、ここでしか食べられない逸品、クオリティ。安すぎる。 白焼蒲焼食べ比べコース上 ・骨せんべい ・鰻の昆布〆(刺身) ・串焼かぶとタレ ・串焼かぶと塩 ・串焼レバー ・串焼くりから ・串焼ヒレ ・串焼肝 ・唐墨 ・鰻の糠漬け焼 ・う巻 ・白焼 ・うざく ・うな丼 ・新香 ・吸い物 圧倒的品数とクオリティ。すごいコースです。、
2025/06訪問
3回
2023/09訪問
1回
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薪と藁は異次元の調味料