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【POINT】
・渋谷に佇む隠れ家お鮨屋さん。
・完全予約制の特別感◎
・数々の美味しいお鮨と厳選された
日本酒を楽しめる◎
【REPORT】
〜お任せコース ¥19,000〜
「1. カボチャの茶碗蒸し」
・コース1発目のお料理は
かぼちゃの茶碗蒸しです。
茶碗蒸しとすり流しの合体系です。
かぼちゃの優しい甘みが美味しいです。
秋を感じる逸品です。
「2. 里芋 黄身酢」
・ねっとりとした食感が美味しい里芋。
さっぱりとした黄身酢と一緒に頂きます。
リンゴジュースも使用されているそうで、
フルーツのさっぱり感も感じます。
「3.焼物 秋刀魚」
・焼物で出てきたのは旬の秋刀魚。
皮目のパリパリ感が美味しいです。
食べやすい一口サイズになっており、
秋刀魚の中にはマグロの酒盗が入っています！
隠し味が美味しすぎる。
上にちょこんと乗った大葉ペーストが
爽やかです。
「4.蓮根とゲソ」
・こちらはなめろうのようなツマミです。
日本酒などのアテにもバッチリですしお鮨と
お鮨の間の箸休めとしても良いです◎
選ばれた食材が、レンコンとゲソという
食感の良い最強コンビなのも素敵です◎
「5.新イカ」
・新イカは、スミイカの新子だそう。
見た目からまず美しいですよね。
ぷつんぷつんと歯切れが良いですが、
ねっとりとした甘みもあります。
シンプルに塩で頂きます。
「6.ハタ」
・こちらはお醤油で頂きます。
煮切り醤油には昆布を使っているそうです。
白身魚は淡白なイメージがありましたが、
こちらのハタは噛めば噛むほど旨味が
広がります。
「7.小肌」
・小肌ファンの方も多いのではないでしょうか。
かくいう私もです。
他のお寿司ももちろん美しいですが
軍を抜く美しさです。
酢締めも酸っぱすぎない感じが
とても良かったです◎
「8.赤貝」
・イチオシの赤貝です。
シャキシャキ食感が最高です。
オレンジ色も鮮やかですごく綺麗です。
分厚いですが新鮮なので、
歯切れも良くストレス無く頂けます。
ストレスどころかハッピーすぎますね。
「9.鰆 青梗菜ソース」
・焼物で「鰆」が、出てきました。
火入れもばっちりの為、ぱさついておらず
しっとりとしていて美味しいです。
鰆の下にいるのは、鮮やかな緑色が美しい
青梗菜ソースです。
とろみがあり、
野菜の清涼感を感じるソースです。
「10.中トロ」
・みんな大好き中トロです。
赤身と大トロの間の1番良いところ。
これぐらいの脂の乗り具合が
1番美味しいです。
隠し包丁も入っており、
さらに柔らかくしっとりとして
美味しかったです。
「11.カマス 白子餡」
・炙った香ばしいカマスに、
とろとろの白子餡の組み合わせ。
さらに海苔で巻かれており風味爆弾です。
ちょっと大きいかもしれませんが一口で
食べることを強くおすすめします◎
口いっぱいに広がる口福感を
是非感じてください。
「12.鮑の蒸し煮 肝ソース
13.シャリ玉」
・柔らかく煮込まれた鮑が登場。
なんと5時間も煮込んで作っているそう。
黄色のソースは鮑の肝です、濃厚過ぎて
これだけでもお酒がすすんじゃいそう。
鮑を食べた後余ったソースはシャリと一緒に
リゾット風にして頂きます。
「14.カワハギ」
・上品な甘みのあるカワハギ。
ちょこんと上に乗っているのは
カワハギの肝です。
お魚で肝も食べられるのは珍しいですよね。
お肉の肝と違って臭みやクセはありません◎
「15.しめ鯖」
・シャリよりもネタが分厚いです。
驚きの逸品。
小肌同様酸っぱくなりすぎでおらず
程良い酸味です。
これだけの分厚さだと、
しめ鯖の旨みを存分に味わえます。
「16.甘海老」
・最初何か分かりませんでした、
なんと甘エビです。
甘エビ3匹分を叩いたものだそう。
タタキで頂くのは初めてですが、
甘エビ特有のねっとりさを
より感じることができました。
「17.雲丹」
・最後のお寿司は雲丹でした。
最高のフィナーレです。
あえて海苔で巻いていないので、
雲丹の旨味をダイレクトに
感じることができます。
磯っぽさよりも甘みの印象が強い
最高の雲丹でした。
「18.海老出汁のお椀」
「19.大和芋入りの玉子」
「20.わらび餅」
・海老出汁のお椀は、旨味が
凝縮されておりとっても
美味しかったです。
大和芋入りの玉子は優しい
甘みでまるでデザートの様でした。
甘すぎないところも個人的には好みです。
デザートはわらび餅です。
とろっとろ食感が最高でした。