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幕張本郷駅近くに2025年12月3日にオープンしたばかりの「鮨せ川」を訪問しました。
今回、おまかせ握り12貫（8,800円）を中心に、刺身盛り合わせ、葱鮪串、そして鮪専用の日本酒を堪能しました。
まずドリンクには、鮪専用に開発されたという「まぐろ結び」（300ml、3,300円・税込）を注文しました 。
吟醸香が穏やかで甘く飲みやすい口当たりです。
実際に色々な部位のマグロと合わせてみましたが、特筆すべきは鮪との見事な調和。
鮪特有のねっとりした食感が緩和され、代わりに旨味が増幅されるのを感じました。
握りの前にいただいた一品料理も、細部にまでこだわりが光っていました。
• 刺身盛り合わせ
• ネタはどれも生臭さが全くなく、新鮮そのもの。
特に写真手前のハタの刺身は、淡白ながらも上品な旨味があり、とても美味しかったです。
他にはマグロの赤身、サバなどが盛り付けられていました。
• 葱鮪串（ねぎまぐろ串）
• 味付けは塩か醤油が選べますが、今回は醤油を選択。
脂の乗ったマグロと、香ばしく焼かれたネギの組み合わせは、まさに絶品でした。
• 茶碗蒸し
• 出汁がよく効いており、口に含むと優しい味わいが広がる、心安らぐ一品でした。
提供された握り12貫は、鮮度、熟成度、そして美しい仕事が施された逸品揃いでした。
• 中トロ
• 最初の握りとして提供され、脂と赤身のバランスが絶妙な一貫です。
・天使海老の昆布締め
初めて食べたのですがぷりぷりの食感に昆布の優しい風味が口いっぱいに広がります。
・大トロ
美しいサシ（霜降り）が入っており、口に入れた瞬間に溶け出すような極上の脂のりが想像できます。
これがまぐろ結びと合わせた時、旨味が増した一貫です。
• 漬けマグロ
赤身が濃く、美しい色合いです。
漬け込むことで鮪の旨味が凝縮され、ネタの上には柚子の皮のすりおろしが散らされており、風味豊かな味わいです。
• ウニ (雲丹)
海苔で巻かれた軍艦に、たっぷりのウニが乗せられています。
その色合いから濃厚で甘く、磯の香りが豊かで苦味少なめな味わいです。
• 穴子
ふっくらと煮込まれた穴子が
満足感を高めてくれる一貫です。
• ハマグリ
艶やかなツメが塗られ、肉厚でプリッとしたハマグリの握り。
程よい甘さと磯の香りで、12貫の締めくくりにふさわしい味わいです。
• 味噌汁
具材のあおさと葱がたっぷり入ってます。
身体の芯から温まるような、ホッとする締めの一品です。
終始、丁寧で心地よい接客をしてくださった大将に好印象を持ち、最初から最後まで大変満足できる内容でした。
幕張本郷で本格的なお鮨を楽しみたい方には、強くおすすめしたいお店です。