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千葉市中央区の閑静な住宅街に佇む「鮨処 進の介」に行きました！
知事公舎前交差点から一本路地に入ったその場所は、まさに「知る人ぞ知る隠れ家」という言葉がぴったりな、常連客に愛される名店でした。
元々がお寿司屋さんだったというだけあって、魚のクオリティがとにかく群を抜いています。
• 大トロ刺し & 黒ムツ刺し
目の前に運ばれてきた瞬間、その美しいサシと輝きに目を奪われます。
大トロは口に入れた瞬間に上質な脂がとろけ、黒ムツは深みのある甘みが凝縮されていて、どちらも驚くほど鮮度が高いです。
• 特上握り
ウニ、イクラ、海老、マグロ…どれもが主役級の存在感。
シャリとネタのバランスが絶妙で、元寿司屋の実力を存分に感じさせてくれる逸品です。
• ナマコ酢 & ウド酢味噌和え
ナマコのコリコリとした食感と爽やかな酸味、そして旬のウドのほろ苦さを引き立てる酢味噌。
お酒のあてに最高な、丁寧な手仕事が光る小皿料理でした。
店内は常連さんの温かい活気に満ちた、気取らない「大衆居酒屋」の良さがあります。
これほど本格的な魚料理を楽しみながら、お会計は驚くほどリーズナブル。
「この価格で、このクオリティ！？」と、良い意味で期待を裏切られるコストパフォーマンスの高さに、思わず感動してしまいました。
駅からは少し離れていますが、わざわざ足を運ぶ価値が間違いなくあるお店です。
美味しい魚とお酒で心もお腹も満たされたい夜に、ぜひおすすめしたい一軒です。