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レストラン ペティヤン
吉祥寺、成蹊学園前にあるフレンチレストラン。
店先には壁から突き出ている大きな煙突が印象的だ。
２０２１年１月にオープンして１０ヶ月とは思えないような落ち着きと安心感のある店内の雰囲気。
ご夫婦でやられているお店です。
店内はとても清潔感があり、お手洗いの中にはアクアリウムがあったり綺麗なお花が飾ってある。
お花は奥さんが飾っているとのこと。
女性らしいちょっとした心遣いが癒しに繋がりますよね。
飲食店で大事なのは水回りと言われています。
厨房は勿論のこと、トイレなど水に関わる部分がきちんとしているこのお店は、
『隅から隅まで目や気持ちが行き届いてる店』ということは推して知るべしだ。
そんなお店のシェフが創り出すお料理は美味しいに決まっている。
まだお若いシェフですが修行を重ねてご自身のお店をオープンさせ、独自の発想でフランス料理を創り出している。
今回大切な友人達が僕の誕生日を祝ってくれるとのことで、こちらのお店に招待していただきました。
僕は初めての訪問になります。
フランス料理もワインに関しても全く知識の無い僕ですが、シェフがお料理やワインについてとても丁寧に説明をしてくれました。
料理に合うワイン、ワインに合う料理などペアリングを大切にしているのが伝わってきます。
そこから生まれるマリアージュのビジョンまできっとシェフには見えているのでしょう。
コースがスタートする前にメインのお料理を決めます。お肉は和牛、鹿などのジビエ、合鴨、お魚はうなぎなど日によって仕入れられた食材から選べます。
僕は合鴨をお願いしました。
メインが決まると、奥さんがコースのお品書きを作成してくれます。
つまり何をメインにするかでお品書きがかわるので、そのお客さんだけのお品書きとなるわけで、こちらとしては特別感と手作り感が味わえて高揚感を得ます。
お料理のserveは奥さんがしてくれます。
奥さんは着物を着ています。
フランス料理のお店ですが和装なんです。
先程のお品書きも綺麗な色合いの和紙が使われていました。
このあたりはフレンチでありながら和のテイストを調和させたいというシェフのこだわりなのでしょうか。
食後の飲み物にお抹茶やほうじ茶が用意されているのもその一環なのでしょう。
食事中に料理やワインなどに関して質問をすると、シェフが料理の手を止めて厨房からひょっこり顔を出して答えてくれます。
人懐っこいというかサービス精神旺盛というか、気取らない明るい人柄が窺えます。
（あくまでも状況によりますので、忙しい時にはシェフの邪魔はしないように配慮は必要です）
お料理の美味しさ、ワインのチョイスなど
素人の僕がどうこう言えません。
ただ、初めて食べる食材の美味しさに驚き、
食べ慣れたはずの食材が予想の更に上の美味しさを纏って現れ、全てがただただ美味しかったということだけです。
繊細な配慮、料理や接客に対するこだわり、
お客さんを喜ばせようとする気持ち、
それらが整ったお店の味は言わずもがなであります。
ご馳走様でした。またお邪魔します。
そして誕生日を祝ってくれた友人達に感謝。
ありがとう。