2回
2026/01 訪問
軽やかで、強い。鴻禧が描く香港料理の完成形
2026/01/11 更新
2025/11 訪問
料理長の明るい人柄がそのまま料理にも表れていて、肩肘張らずに楽しめる“日本人の口に合う”王道香港料理。
クリスピーチキンやチャーシューといったベーシックな品が、とにかく突き抜けて美味しく、まさに最高峰の仕上がり。
つまみに出てくる自家製XO醬も絶品で、おかわり自由なのが嬉しいところ。
全体的に丁寧でブレない美味しさの中華を楽しめる最高のお店。
2025/11/27 更新
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前回訪問時に「日本人の口に合う王道香港料理の最高峰」と書いたが、
今回のコースでその評価はさらに確信に変わった。
鴻禧の料理は、どこまでも軽やかで、どこまでも芯が強い。
料理長の明るい人柄がそのまま皿に表れていて、
肩肘張らずに楽しめるのに、クオリティは一切妥協がない。
今回のハイライトは、まず伊勢海老の香港風。
香ばしい油の使い方と海老の甘みの立たせ方が見事で、
「中華＝重い」という先入観を完全に裏切ってくる一皿だった。
広東風刺身も、素材の良さをストレートに感じさせながら、
中華ならではの香味と食感の設計がきちんと組み込まれている。
派手な味付けではなく、“食べ進めるほど美味しくなる”タイプの完成度だ。
定番のクリスピーチキンや、
松阪豚のチャーシューも相変わらず安定感が抜群。
特にチャーシューは、甘さ・脂・香ばしさのバランスが非常に良く、
シンプルだからこそ技術の高さがはっきり出る。
つまみに出てくる自家製XO醤は今回も健在で、
おかわり自由なのが危険なくらい完成度が高い。
白身魚や野菜に少し添えるだけで、皿の印象が一段引き締まる。
竹笙と桃膠入りスープといった温かい料理も、
コース全体の流れをきれいに整えてくれる。
〆は、
鼓油皇炒麺（香港風焼きそば）と
バンバーグの土鍋ご飯。
軽やかな前半から、満足感のある後半へときれいにつながる構成が見事だった。
全体を通して、
「丁寧で、ブレない」
そして「日本人の舌に本当に合う」香港料理。
鴻禧はやはり、
何度来ても安心して人を連れて来られる名店だと改めて感じた。