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夜の点数：5.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気5.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
アナグマ⁉️独特な香りは食べてる間は消える‼️
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メイン アナグマのシヴェ
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オードブル 月の輪熊、日本ジカ、イノシシ、ヒヨドリとフォアグラのテリーヌ
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デザート 渋皮煮のババ
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アミューズ 太刀魚のフリット
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メイン アナグマのシヴェ
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2025/01/26 更新
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気5.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク5.0 ］
今まで食べた肉料理で1番美味い‼️
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秋田県産 月の輪熊のモモ肉
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オマール海老のテリーヌ、りんごのソルベ
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アミューズ
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キールロワイヤル
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2023/08/27 更新
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こんなに素晴らしい料理なのにカメラがポンコツなのが嘆かわしい。
2年ほど前に食べたこの店の味が忘れられない。
今回もプリフィクスコースを予約しました。
熊のビール煮込みだったり、赤ワイン煮込みだったりを食べたかったですが今はないとのこと。
アナグマのシヴェ(赤ワイン煮込み)を用意していただきました。
⭐️アミューズ 太刀魚のフリット 多種の大根
⭐️オードブル 月の輪熊、日本ジカ、イノシシ、ヒヨドリとフォアグラのテリーヌ(うろ覚え)
⭐️メイン アナグマのシヴェ
⭐️デザート 栗の渋皮煮のババ(うろ覚え)
⭐️アミューズ 太刀魚のフリット 多種の大根
まずはアミューズ。前回は白子のフリットでしたが今回は太刀魚。
ジューシーな身とふわっとサクッとした衣が美味しい‼️
大根も色とりどりで見栄えも味も良い。
⭐️オードブル 月の輪熊、日本ジカ、イノシシ、ヒヨドリとフォアグラのテリーヌ(うろ覚え)
入っているジビエがうろ覚えですが、熊と鹿が含まれているのは確かなはず。
ジビエ特有の臭みは感じず、なおかつスパイスのようなもので思いっきり誤魔化している感じもないですね。
ここのは網脂ではなくベーコンで包んであるタイプです、
中のフォアグラもクリーミーで、上に乗ってるピクルスや金柑のコンフィチュールとあいます。
⭐️メイン アナグマのシヴェ
クマというてますが、立派なイタチの仲間のようです。
事前に用意してくださったことに感謝です。
料理が来た瞬間に、「ジビエが来た‼️」「獣が来た」とわかります。
赤ワイン煮込みとは違う、特有の香りがします。
事前に予約した際にも、ジビエ好きだったら食べられるとおっしゃってました。
今回は骨付きです。
気になるお味は・・・。
アナグマの脂はプルンプルンで、赤身はほぐれていくようで美味い‼️
食べる前はすごい香り思いましたが、食べている間はそのようなことは感じませんでした。
ほろ苦い大人の赤ワイン煮込みを食べてるいるようで、骨付近の肉が美味しい。
付け合わせのかぼちゃやブロッコリーにもスプーンでソースをたっぷりつけていただきました。
⭐️デザート 栗の渋皮煮のババ
こちらもデザート名がうろ覚えです、
大きい渋皮煮が真ん中で鎮座。
ラム酒をかけていただきました。
ババなんでお酒が最初から効いてて大人のデザート。
プリフィクスコース、アナグマの追加料金、ドリンク代で¥12340ぐらいでした。
今年度で最も高いご馳走になりました。
また東京に行った時にお伺いしたいと思います。、