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白楽駅から徒歩5 分、六角橋商店街を抜けた先にあるこちらは、横浜エリアでも有名店。それもそのはず、東池袋大勝軒と六厘舎次念序で修行された店主による独立店。
以前から評判を聞き行ってみたいと思っていましたが日曜日の15時ごろ機会があり訪問。時間もあってか待ちは2名ほどですぐ入店できました。
まずは入店前に食券を買うスタイルでオーソドックスに「つけ麺味玉 並」（1050円）を購入。
つけ麺は麺が冷たいか熱いかを選べます。
店内はこじんまりしながらも約8名ほど座れるカウンターは磨き上げられた木材が美しい。
着席後、約7分で着丼。
ルックスはやはり出身を感じてしまう太麺と濃厚さを感じはつけだれ。海苔、チャーシュー、なるとはデフォルトです。
◾️つけだれ
…やはり甘さを感じる濃厚豚骨魚介。しかし旨みが強くてめちゃくちゃ美味い！出身を凌駕するといっても過言ではないです。見た目よりもサラリとしたテクスチャーでしつこさがなく、その点も高評価。
◾️麺
…修行された2店らしくストレートの太麺。小麦の強さは控えめでスープとの絡みは素晴らしい。ところどころ粒粉を感じます。ツルリとした表面が上品さを感じます。
◾️味玉
…割としっかり火入れされたタイプ。トロリとした部分は少なく噛みごたえあり。個人的にはもう少し柔らかい方が好みです。
◾️味変
…卓上には刻みにんにく、一味唐辛子、お酢、粉末柚子。この中で素晴らしいのは粉末柚子。かなり大量にかけてもベースの味を邪魔せず上品な香りにランクアップ。逆にお酢はベースの旨みを変えてしまう強さで私はかなり控えめにしました。
◾️スープ割
…ポットがあるのでセルフで割りましょう。私は割らずとも完飲できるくらいですが、かつおを感じるスープで割るとまた違った表情。和要素が強くなり上品さが増します。
オペレーションも素晴らしく最後の一滴まで堪能できる一杯。出身には無い独自の旨みがプラスされかなりレベルが高いです。
つけ麺好きなら必ず訪問した方が良いです。
私も次は中華そばを食べに再訪します。
ご馳走さまでした。