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⬛︎訪問のきっかけ
鎌倉には不思議とスペイン料理の名店が多い。その中でもひときわ印象的だったのが、駅からほど近い「アンチョア」。控えめな外観ながら、扉を開けると柔らかな灯りと木の香りに包まれる空間が広がる。華やかさよりも丁寧さが際立つ空気に、コースの期待が自然と高まる。
⬛︎注文内容
おまかせ 13,200円
・アンチョビの前菜
アンチョビが一筋。塩気の奥に旨味が滲み、泡との相性が完璧。最初の一口で一気にスペインの海風が吹き抜けるようだった。
・ピンチョス盛り合わせ
二段の木皿に並ぶ小さな宝石たち。鯖、ツナマヨ、タコ、アナグマ、マッシュルーム、モルシージャ。それぞれが異なる香りと食感を持ち、順に食べ進めるごとに旅のような高揚が訪れる。特に印象的だったのは、熱々のマッシュルームと野性味あるアナグマ。脂のコクと香ばしさが短い余韻を残した。
・真鯛とスナップエンドウ
透き通る出汁に浮かぶ鮮やかな緑。火入れは絶妙で、鯛の香ばしさとえんどうの青みが溶け合う。軽やかながら、滋味深い一皿。
・鰆、アホブランコ
スペイン南部アンダルシアの伝統料理。胡桃やにんにくの香りをまとった冷たいスープが、魚料理の後の口を洗う。まろやかで奥行きのある味わい。
・ピキージョピーマン
肉の旨味をぎゅっと詰めたピーマンを、濃厚なソースで包み込む。見た目以上に軽く、甘みと酸味のバランスが秀逸。
・石鯛、メネストラ
ミネストローネを思わせるような一皿。凝縮した野菜の旨味に、石鯛の香ばしさが溶け込む。素朴さの中に手仕事の繊細さが光る。
・葉山クインビーフ
ほどけるような火入れ。添えられた菜の花の苦みが、赤身の甘みを際立たせる。シンプルながら計算された完成度。
・パエリア
この夜、最も心に残った皿。黄金色に輝く米は粒立ちよく、香ばしさと旨味の濃度が極まる。魚介の旨味を軸にした構成で、炊き込みご飯のような親密さもある。スペインの太陽を閉じ込めたような一皿だった。
・デザート
ブラッドオレンジの爽やかさに、ミルクアイスの柔らかさ。最後は濃厚なチーズケーキと小菓子で締め。器のセンスまで一貫して美しい。
⬛︎全体の印象
鎌倉の喧騒を抜けて辿り着く、静けさと余韻のスペイン。どの皿も一瞬の驚きより「丁寧に積み重ねた美味しさ」で魅せてくれる。素材とソースの調和、温度、塩のバランス。すべてが控えめなのに印象に残る。特にパエリアは、味・香り・食感の三拍子が揃った珠玉の一皿。
スペイン料理の枠を超えた、“鎌倉の土地に根ざした食体験”。再訪必至の名店。